Alimentos dietéticos: qué y cuáles son.



Los alimentos dietéticos son aquellos destinados a personas con necesidades nutricionales especiales, como celíacos, diabéticos o atletas. Averigüemos mejor.

¿Qué son los alimentos dietéticos?

Los alimentos dietéticos (también llamados "alimentos de régimen" o "alimentos para una nutrición particular") no deben confundirse con " alimentos funcionales ".

Estos últimos se caracterizan por efectos adicionales debido a la presencia de componentes, generalmente no nutrientes, que interactúan de manera más o menos selectiva con una o más funciones fisiológicas del organismo, pero no pueden considerarse alimentos dietéticos destinados a individuos que padecen patologías específicas .

Los alimentos funcionales están, de hecho, dirigidos a sujetos sanos que desean mantenerse sanos y pueden comprarse directamente del consumidor, mientras que los alimentos dietéticos se utilizan en indicaciones médicas especializadas.

Sin embargo, el término "producto dietético" se utiliza para indicar una categoría muy heterogénea de preparaciones con las aplicaciones más variadas. Solo las disposiciones legales son capaces de proporcionar las herramientas para identificar exactamente la naturaleza de los productos ofrecidos a los consumidores.

Según se especifica en el Decreto Legislativo. 111 del 27 de enero de 1992, que transpone la Directiva 89/398 / CEE (sustituida posteriormente por la refundida Directiva 2009/39 / CE), el nombre de " producto destinado a la nutrición especial " se reserva para los alimentos que, por composición o Las modalidades del proceso productivo, muestran:

  • destacarse de los alimentos cotidianos;
  • Presentar un objetivo nutricional preciso.

En el nivel reglamentario, por lo tanto, el término "dietético", cuyo uso es opcional, se refiere a la capacidad de un producto para satisfacer necesidades nutricionales particulares sin tener que ver con la calidad de los alimentos y, sobre todo, con la Su valor energético.

¿Quién tiene necesidades nutricionales especiales?

Artículo. 1 c. 2 del Decreto Legislativo 111/1992 identifica las tres categorías de consumidores a cuyas necesidades nutricionales particulares debe satisfacer un producto alimenticio para ser clasificado como un "producto destinado a una dieta particular" y es:

  1. personas cuya capacidad de absorción, digestión, asimilación, metabolización o excreción de los alimentos comunes o algunos de sus ingredientes o metabolitos están reducidas, limitadas o alteradas, o cuyo estado de salud determina diferentes necesidades nutricionales particulares que no pueden satisfacerse a través de un cambio en la dieta normal;
  2. personas en condiciones fisiológicas particulares que pueden beneficiarse de la ingesta controlada de ciertas sustancias presentes en los alimentos;
  3. bebés (niños menores de 12 meses) o niños en la primera infancia que gozan de buena salud.

¿Qué son los alimentos dietéticos?

  • Alimentos para fines médicos especiales (AFMS) . Son productos dietéticos formulados de manera especial y destinados a ser utilizados por pacientes con patologías específicas. En particular, son alimentos:
  1. Procesado o formulado, requiriendo ser utilizado "bajo supervisión médica";
  2. destinados a la alimentación completa o parcial de pacientes con capacidad limitada, disminuida o alterada para tomar, digerir, absorber, metabolizar o excretar los alimentos de uso actual o de algunos nutrientes o metabolitos contenidos en ellos, o con otros requisitos de nutrientes clínicamente específicos ;
  3. destinado a la alimentación completa o parcial de pacientes cuyo tratamiento dietético no se puede lograr con una modificación de la dieta normal, o usando otros productos dietéticos, o combinando alimentos comúnmente usados ​​con otros productos dietéticos.
  • Alimentos sin gluten para personas con enfermedad celíaca intolerantes al gluten. Si los productos alimenticios tienen un contenido de gluten inferior a 20 mg / kg o 20 mg / l, pueden llevar la redacción sin gluten; solo los productos dietéticos, si tienen un valor inferior a 100 mg / kg o 100 mg / l, pueden llevar las palabras "con un contenido de gluten muy bajo". Al igual que con AFMS, incluso para alimentos sin gluten, hay un registro nacional de productos disponible en el sitio web del Ministerio de Salud.
  • Alimentos con bajo contenido de sodio, incluyendo sales dietéticas, bajo en sal, anódico. Sales dietéticas, consideradas sustitutos de la sal para sujetos con necesidades nutricionales particulares, incluidas sales bajas en sal, con un contenido de sodio de entre 7, 8 g y 13, 6 g en 100 g de producto, y sales asódicas, con una cantidad de sodio a lo sumo 120 mg / 100 g. Para ambos tipos de productos, el contenido máximo de potasio, derivado de las sales de reemplazo utilizadas como ingredientes, no excede un nivel del orden de un tercio del peso total.
  • Alimentos con bajo valor energético (o reducido) destinados al control de peso. Entre las indicaciones obligatorias que se deben incluir en la etiqueta, es necesario destacar la que nos recuerda la importancia de tomar diariamente una cantidad adecuada de líquidos, la cantidad promedio de cada mineral y cada vitamina, para lo cual se requieren requisitos obligatorios; También es necesario indicar que el alimento puede tener un efecto laxante si el producto suministra una cantidad de polioles o polialcoholes, más de 20 g diarios.
  • Alimentos para diabéticos .
  • Alimentos adecuados para el esfuerzo muscular intenso, especialmente para atletas (pendiente legislación específica).
  • Fórmulas para bebés, seguimiento y otras fórmulas para el destete, alimentos para bebés.

En conclusión, el producto dietético debe tener una composición nutricional adecuada a las necesidades de una categoría particular de consumidores, aunque puede no ser adecuado para el consumo de toda la población.

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