El chayote, una fruta nativa de México, rica en aminoácidos, vitamina C, pero sobre todo la vitamina B9, es útil para los riñones y el sistema cardiovascular. Averigüemos mejor.
Descripción de la fruta.
Entre las diversas frutas de cucurbitáceas interesantes de origen tropical, es imposible no mencionar el chayote ( Sechium edule ), un pariente de calabaza, pepino y varios melones de origen mexicano, como lo demuestra la palabra náhuatl chayotil.
Todas las partes de la planta son comestibles : el fruto, las hojas, los brotes, los tubérculos. La fruta tiene una pulpa verde y firme, con una consistencia a medio camino entre la papa y el pepino, rica en agua y bastante dulce. Existe una variedad blanca en el mercado, conocida como "pirulero".
Chayote, aliado de
Riñones, sistema cardiovascular, vejiga. Ayuda a combatir la arteriosclerosis, cálculos renales e hipertensión.
Calorías, valores nutricionales y propiedades del chayote.
100 gramos de chayote contienen 19 calorías.
Además, por 100 g de este producto, tenemos:
- Lípidos 0, 1 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 2 mg
- Potasio 125 mg
- Glucidas 4, 5 g
- Fibra dietética 1.7 g
- Azúcar 1.7 g
- Proteínas 0.8 g
- Vitamina C 7.7 mg.
- Calcio 17 mg
- Hierro 0.3 mg
- 12 mg de magnesio
La pulpa y la semilla son sobre todo ricas en aminoácidos, vitamina C, pero sobre todo la vitamina B9, siendo una de las mejores fuentes vegetales. También tiene buenas cantidades de vitaminas B6, B5 y K, y es una buena fuente de muchos metales, el primero de los cuales es el zinc.
Se usa en muchos medicamentos locales debido a sus propiedades diuréticas, antiinflamatorias e hipotensoras . En el mundo occidental está indicado para la limpieza renal, en las dietas para diabéticos, para la formación fetal en mujeres embarazadas, y se considera un alimento con propiedades anticancerígenas.
Puedes profundizar la nutrición adecuada para combatir la diabetes.
Contraindicaciones del chayote.
Ninguno en particular : a pesar de ser llamado "espinoso", su cabello no es capaz de causar daño.
curiosidad
- El chayote tiene una larga lista de nombres locales. El nombre es la versión en español de un término náhuatl que significa "fruta periférica" . Aunque está relacionado con el calabacín, a veces se llama "melanzana spinosa". En la línea de este nombre también puede llamarse "calabacín espinoso", "espinaca", "pera espinosa". También tenemos los nombres "sechio" (del nombre científico), lengua de lobo, "chow-chow", "médula de pera", "pipinola".
- La semilla tiene una peculiaridad: está desprovista de tegumento, está separada de la pulpa y de alguna manera está "fusionada" con ella. Para preservarlo, es necesario preservar toda la fruta.
Como comer chayote
Tras la conquista de México por parte de los españoles, el chayote se expandió por toda América Latina, alcanzando a lo largo de los siglos América del Norte, Asia y Europa. Las cocinas populares, especialmente las más pobres, han añadido a sus recetas cada una a su manera.
La mayoría de las recetas incluyen productos cocidos : guisados, asados, fritos o, mejor aún, salteados rápidamente para no degradar el sabor dulce y la consistencia crujiente; Se puede decir que generalmente se trata como un calabacín.
Se puede comer crudo sin ningún problema, favoreciendo así la mejor ingesta de todas sus cualidades nutricionales, y generalmente se encuentra finamente picado en ensaladas aderezadas con limón o lima. Los brotes se consumen como espárragos y las hojas como si fueran espinacas. Los tubérculos en Asia se utilizan para freírlos como las patatas.
