La soja ( Glycine max ) es una planta de la familia de las leguminosas . Entre las legumbres, la soja es una de las más digeribles y, gracias a su riqueza de nutrientes, puede considerarse un alimento completo.
La soja se compone de más de una tercera proteína y alrededor del 20% de grasas saturadas e insaturadas; también cuentan con una excelente proporción de minerales y vitaminas, en particular la vitamina A y las vitaminas del grupo B. La soja también es muy rica en fibra dietética .
La lecitina de soja ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre y, por lo tanto, es un aliado válido del sistema cardiovascular. Además, gracias a su contenido en fitoestrógenos, ayuda a contrarrestar los trastornos de la menopausia .
Puedes explorar todas las propiedades, calorías y valores nutricionales de la soja.
