Puro como el pan sin levadura.

Los judíos son grandes maestros del pan sin levadura : para ellos eliminar la levadura de la masa siempre ha significado un pan simbólicamente limpio, sin impurezas, pan sin levadura sin mancha ni sombra, libre de incomodidades y conflictos inflados y "fermentados".

Hacer pan sin levadura representa hoy no solo un acto simbólico, sino también una ayuda para un proceso físico, el de la digestión, que a menudo y por diversas razones se encuentra con situaciones de incomodidad y malestar.

Hacer pan con agua y harina.

Por lo tanto, el pan sin levadura sigue la receta de un tipo de pan compuesto únicamente de harina y agua, que no lleva a cabo ningún proceso de fermentación, al que se pueden agregar otros ingredientes, como los dos básicos, el aceite y la sal. Si lo prefiere, también puede agregar harina integral, hierbas, leche o bicarbonato de sodio en la masa.

Luego, obtienes panes finos, similares al pan indio, que se pueden cocinar tanto en el horno como en la sartén. ¿Las ventajas? Un pan ligero y digerible, especialmente indicado para quienes padecen intolerancias o siguen regímenes dietéticos especiales o anti-hinchazón.

Las desventajas? 100 gramos de pan sin levadura producen aproximadamente 370 calorías, aproximadamente 100 más que el pan con levadura, precisamente porque, al contener un menor porcentaje de agua, esto significa que hay una mayor ingesta de energía. Aquí están las instrucciones para una receta simple para el pan sin levadura .

Receta básica de pan sin levadura.

Ingredientes para unas 4 personas.

> 500 g de harina 0

> unos 250 g de agua

> una cucharada de aceite de oliva

> sal

preparación

Combine la harina y el agua en un tazón, mezcle bien y amase durante aproximadamente 5/10 minutos en el tablero de masa enharinado. Una vez que tenga una hermosa mezcla elástica, déjela reposar durante aproximadamente una hora, cubriéndola con un paño ligeramente húmedo. Una vez transcurrido el tiempo indicado, divida la masa en una serie de bolas, que aplicará con un rodillo de amasar.

Cada una de estas bolas se cepillará con aceite, luego se cocinará en un horno caliente (durante unos 10-12 minutos a 180 ° C), o en una sartén antiadherente caliente durante unos minutos por lado, cubriendo y girando el pan en cada una. lado.

Si lo pones en la sartén, la masa se hinchará más, mientras que en el horno permanecerá más crujiente y similar a una galleta. En ambos casos puedes añadir sal al gusto.

Truco del oficio : para hacer que el pan forme agradables burbujas y se hinche, si lo cocina en la sartén, puede humedecer la esquina de un paño de cocina y mantenerlo presionado en varios puntos durante unos segundos durante la cocción.