El glucomanano es una fibra dietética que se extrae de la raíz de la planta Amorphophallus konjak y se usa en las dietas porque reduce la absorción de grasas, carbohidratos y colesterol. Averigüemos mejor.
¿Qué es el glucomanano?
El glucomanano es un polisacárido de origen vegetal compuesto por muchas unidades de glucosa y manosa. Es una fibra dietética no asimilable y, por tanto, de contribución prácticamente nula.
El glucomanano se extrae en grandes cantidades de la raíz tuberosa de Amorphophallus konjak K. Koch, una planta de origen oriental, utilizada durante milenios en la tradición dietética japonesa.
El glucomanano se usa en el tratamiento de la obesidad y en las dietas porque reduce la absorción de lípidos y azúcares.
Donde se encuentra el glucomanano
El glucomanano se extrae principalmente de Konjak y el nombre se asocia generalmente con esta planta. En realidad, el glucomanano es un polisacárido que se encuentra en otras plantas como el aloe y el plátano.
El Amorphophallus konjak K. Koch es nativo de los climas tropicales y subtropicales de Asia extrema. Perteneciente a la familia Araceae, es una planta herbácea perenne, que crece con un solo tallo que puede alcanzar los 25 cm de diámetro, la única hoja es de hasta 1, 3 m de largo, bipinnada y dividida en numerosos foliolos. La flor es un espádice (similar a la de las calas) de hasta 55 cm de largo.
Konjak se ha utilizado en Japón como alimento desde el siglo VI. Hoy se ha extendido al resto del mundo para su uso en dietas y como sustituto de las comidas bajas en calorías en fideos con el nombre de shirataki.
Descubre también las propiedades, el uso y las contraindicaciones de la planta de glucomanano.
Propiedades del glucomanano.
El glucomanano se usa como polvo y es capaz de hincharse fácilmente gelificándose en agua, hasta 60 veces su peso.
A nivel intestinal se hidroliza (se divide en moléculas más pequeñas) por la flora bacteriana, pero no es asimilable y no aporta ningún valor nutricional o calórico a la dieta . Por otro lado, al actuar como fibra dietética, reduce la absorción de grasas, carbohidratos y colesterol, estimula la peristalsis y la evacuación . También actúa promoviendo el sentido de plenitud y saciedad .
El glucomanano es útil en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad, especialmente si se asocia con una dieta baja en calorías, porque reduce la absorción de carbohidratos y lípidos, así como el control del azúcar en la sangre . También funciona reduciendo los niveles de colesterol, LDL y triglicéridos . Varios estudios han demostrado que esta acción podría determinarse por la incautación intestinal de sales biliares y, en consecuencia, por la absorción reducida de colesterol y ácidos grasos.
Finalmente, el glucomanano puede incluirse entre los laxantes para la acción de estimulación mecánica en la peristalsis.
La dosis recomendada es de 1-2 g por día.
Contraindicaciones
El glucomanano no tiene efectos secundarios significativos .
Los únicos conocidos son algunos informes de asfixia encontrados en los EE. UU. Por un grupo de niños que comieron bocadillos que contenían konjak debido al efecto gelificante del polisacárido.
Desde entonces, la FDA, Food and Drug Administration, ha alertado sobre el uso de glucomanano como agente gelificante en los refrigerios. A pesar de otros agentes gelificantes, el konjac crea estructuras más duras que no se desintegran fácilmente en la boca.
Por lo tanto, es aconsejable masticar a fondo los productos a base de konjack disponibles en el mercado y usados como sustituto de comidas.
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