Maltodextrinas: propiedades, uso, contraindicaciones.



Curada por Maria Rita Insolera, naturópata

Las maltas Dextrin son sustancias compuestas de azúcares obtenidos de almidones, muy útiles para practicar deportes para ayudar a satisfacer la energía requerida por el ejercicio físico intenso. Averigüemos mejor.

Almidón de maíz, rico en maltodextrinas.

¿Qué son las maltas de dextrina?

Las maltas de dextrina son hidratos de carbono solubles en agua derivados del almidón (en particular, el almidón de maíz).

El almidón está formado por largas cadenas de glucosa que se pueden dividir en carbohidratos a medida que se vuelven más simples. En la práctica, las maltas de dextrina son almidones parcialmente digeridos .

Por esta razón, las maltodextrinas tienen características especiales que son útiles tanto para los atletas como para la industria alimentaria .

Las maltodextrinas, de hecho, tienen un sabor agradable, son fácilmente asimilables y solubles en agua, representan un buen compromiso entre los tiempos de asimilación de los azúcares y la disponibilidad de energía, y su consumo no tiene efectos secundarios particulares.

Principales funciones de las maltas de dextrina.

Las maltodextrinas se utilizan como un suplemento energético para los atletas cuando realizan esfuerzos físicos bastante intensos. Son adecuados tanto para ciclistas como para corredores, así como para los entusiastas del culturismo.

También se usa como un suplemento en el entorno clínico para pacientes que experimentan un alto apetito o un alto consumo de energía.

Las maltas de dextrina también se utilizan como un aditivo alimentario común a base de azúcares complejos derivados del trigo, papas, arroz o maíz.

A menudo se usa como espesante junto con edulcorantes químicos como el aspartamo y el acesulfamo (edulcorantes químicos). También se utiliza como espesante para sopas, salsas y aderezos para ensaladas.

La apariencia es similar al polvo blanco. El sabor puede ser un poco dulce o casi sin sabor.

Donde estan ellos

La maltodextrina se puede hacer de diferentes tipos de almidón . En los Estados Unidos, el almidón de maíz se utiliza principalmente; En Europa, por otro lado, el almidón de trigo .

En este último caso, sin embargo, podría ser un problema para las personas intolerantes al gluten, aunque el proceso de producción de maltodextrinas implica la eliminación casi total de proteínas.

Por lo tanto, siempre es recomendable leer las instrucciones en el paquete .

Contraindicaciones de las maltas de dextrina.

Las maltodextrinas se pueden usar para tratar el hígado y los riñones, contra los problemas cardíacos, la circulación y la presión arterial alta, e incluso durante el embarazo, ya que no tienen contraindicaciones particulares.

Los casos de efectos secundarios como náuseas y problemas gastrointestinales son raros.

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