Curada por Maria Rita Insolera, naturópata
El pan sin levadura es un alimento recomendado para aquellos que son intolerantes a la levadura, para aquellos con problemas digestivos y contra la hinchazón abdominal. Averigüemos mejor.
Propiedades y beneficios del pan sin levadura.
El pan sin levadura representa un excelente alimento para ser incluido en una dieta, ya que estar desprovisto de levadura no produce hinchazón abdominal, causada precisamente por la presencia de levadura.
El pan sin levadura se puede preparar con diferentes harinas, por lo que las propiedades variarán según el tipo de harina utilizada. Se puede usar en cualquier dieta, solo comience con la masa de harina integral, sin gluten o con harina de maíz .
En una dieta variada y equilibrada, puede insertar el pan sin levadura en las cantidades permitidas por sus necesidades calóricas.
Se debe tener más cuidado al decidir comer pan sin levadura al que se le ha agregado leche, aceite y otras grasas que lo hacen más suave y sabroso, pero también más rico en lípidos.
El pan sin levadura es un alimento recomendado para quienes padecen trastornos digestivos debido a la presencia de levaduras en los alimentos.
Calorías y valores nutricionales.
El pan sin levadura contiene 377 Kcal por cada 100 g de producto . En general, contiene todos los ingredientes del pan blanco excepto la levadura. Este detalle no afecta su valor nutricional que permanece sin cambios.
La característica del pan sin levadura es contener un porcentaje menor de agua que el pan que contiene levadura y esto significa que tiene un mayor suministro de energía.
Producción de pan sin levadura.
El pan sin levadura se prepara a partir de harina, agua tibia, aceite de oliva virgen extra y sal. Pocos ingredientes para una preparación simple y ligera adecuada para aquellos que no pueden consumir el pan común preparado con levadura.
Las harinas a utilizar pueden ser diferentes : trigo duro, maíz, espelta. Incluso en ausencia de levadura, durante la cocción logra hincharse por igual y mantener la ligereza y la digestibilidad. El pan sin levadura se conserva durante mucho tiempo, tanto congelado como protegido en bolsas de alimentos.
Receta de pan sin levadura
ingredientes
- 3 tazas de harina blanca
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 ½ taza de leche o agua tibia
- 1 cucharada colmada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
procedimiento
Al preparar pan sin levadura, se debe tener especial cuidado ya que debe haber suficientes líquidos en la masa para asegurar su suavidad de tal manera que durante la cocción se active el bicarbonato de sodio y el pan crezca en volumen sin que se seque.
Mezcle las dos harinas, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón, asegurándose de que todo esté bien mezclado. Mezcle suavemente agregando la leche y el aceite poco a poco para que los ingredientes líquidos se mezclen uniformemente con la harina.
Continúe amasando hasta que tenga una masa compacta y homogénea, no pegajosa. Incida la superficie formando una "X" grande para que la corteza no se rompa y déjela reposar en el calor (cubierta con un paño húmedo para que no se encoja) por lo menos durante media hora. Mientras tanto, precalentar el horno a 220 grados.
Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cepille con aceite de oliva para darle la forma clásica de la barra con las manos engrasadas, cepille la tapa con aceite de oliva y hornee por 30 minutos. A mitad de la cocción, retire la sartén, cubra el pan con aluminio y hornee nuevamente, para no secar demasiado la superficie del pan.
