Editado por Veronica Pacella, Nutricionista
El término prebiótico indica sustancias orgánicas capaces de promover el crecimiento de la flora bacteriana intestinal. Contenidos en frutas y verduras, se dividen en OS (fructooligosacáridos) y GOS (galactooligosacáridos) . Averigüemos mejor.
¿Qué son los prebióticos?
Los prebióticos resisten la degradación enzimática del tracto gastrointestinal y representan el sustrato nutriente de los microorganismos . Por lo general, se indican como FOS (fructooligosacáridos) y GOS (galactooligosacáridos), contenidos en frutas y verduras.
Los FOS son cadenas cortas de moléculas de fructosa, entre las cuales la inulina, una fibra, es la más conocida y estudiada. Se extrae de gramíneas, liliaceas y composites. Los alimentos ricos en prebióticos son:
- cebollas,
- espárragos,
- alcachofas,
- trigo,
- soja,
- puerros
- plátanos,
- ajo,
- achicoria,
- Endibia belga.
La inulina es fermentada por bacterias intestinales, que de este modo producen ácido láctico y ácidos carboxílicos de cadena corta, que, a su vez, entran como ácidos carboxílicos, ácido succínico y ácido pirúvico en el ciclo de Krebs para producir energía a nivel celular.
Esta fermentación es extremadamente útil porque tiene una doble función: conduce a una estimulación selectiva del crecimiento de cepas importantes como las bacterias lactobacilos y bífidos, y tiene como producto de desecho sustancias que producen energía celular que el cuerpo necesita, considerando que La inulina es una fibra que sería digerida por los humanos.
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Lo mismo es cierto para el GOS, formado por cadenas cortas de moléculas de galactosa .
Además, las sustancias similares a las inulinas, al contrario de lo que se piensa sobre las fibras y su efecto en la reducción de la absorción de sales minerales, pueden aumentar la absorción de minerales a través de un mecanismo osmótico que recuerda el agua en el intestino con el consiguiente efecto. Incremento de fluidos en los que se disuelven las sales minerales.
Finalmente, con la fermentación, el ambiente intestinal se acidifica y la concentración de minerales en forma ionizada, como el Ca⁺⁺ y el Mg⁺⁺, aumenta.
Numerosos estudios científicos confirman la capacidad del FOS para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.
Deficiencia de los prebióticos.
La falta de prebióticos conduce a un agotamiento de la "buena" flora bacteriana que conduce a la disbiosis intestinal . Su introducción con nutrición natural a través de frutas y verduras de temporada o con suplementos específicos es, por lo tanto, esencial para el correcto funcionamiento del intestino y el sistema inmunológico relacionado.
Contraindicaciones
No hay contraindicaciones para tomar prebióticos.
