El aceite de cacahuete es un aceite rico en vitaminas E con un fuerte poder antioxidante . Útil contra la piel seca y la caspa, ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre . Averigüemos mejor.

Características del aceite de cacahuete.

El aceite de maní se obtiene al exprimirlo a presión o usar solventes y refinar las semillas de la planta Arachis hypogaea L. Esta planta es de la familia de las leguminosas y parece ser nativa de América del Sur.

La composición del aceite de cacahuete es muy similar a la composición del aceite de oliva clásico ; de hecho, contiene más de la mitad de los ácidos grasos monoinsaturados, que recordamos que son las grasas que dan la más alta calidad al aceite vegetal, 18% saturado y 27% poliinsaturado.

El valor energético del aceite de maní es de 900 calorías por 100 gramos. El aceite no contiene proteínas, carbohidratos y azúcares que se extraen de las semillas obteniendo solo la parte lipídica. No contiene gluten y, por lo tanto, también se puede utilizar para alimentar a los cilios.

El almacenamiento siempre debe realizarse en recipientes bien cerrados para evitar que entre en contacto con el medio ambiente, lejos de fuentes de luz y calor.

Propiedades y uso del aceite de cacahuete.

Sus propiedades organolépticas son buenas y se clasifican en segundo lugar después del aceite de oliva; El sabor ligeramente más delicado es preferible en la preparación de dulces y varios pasteles.

El punto de humo del aceite de maní a 230 ° C en el refinado, de lo contrario tiene un punto de humo a 170 ° C. Esta característica permite que se use para freír como alternativa al aceite de oliva, aunque se recomienda un uso alternativo .

El aceite de cacahuete contiene una buena dosis de vitamina E, que es un excelente antioxidante y, de hecho, se vuelve rancia menos que otros aceites vegetales. Contiene vitamina K y muchos tocoferoles (207 mg) principalmente tocoferol gamma, asociados con la salud cardiovascular. Si consume 10 gramos de aceite crudo (aproximadamente una cucharada de sopa) obtenemos 1.9 mg de vitamina E equivalente al 16% de la dosis diaria recomendada (cantidad diaria recomendada). Se usa como suplemento, es un buen limpiador intestinal, ayuda a la regularización hormonal y, si se prepara como base para el aceite de masaje, es excelente contra el dolor de espalda y la prevención del reumatismo.

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El aceite de maní es útil para la piel seca, el eccema y la erupción del pañal para suavizar y calmar la piel de niños o ancianos. En el caso de la caspa o la piel agrietada, se utiliza para aliviar la picazón y suavizar las escamas (no usar si la piel está muy roja o inflamada).

Otro efecto importante es que, como el aceite de oliva, reduce el colesterol malo (LDL) en la sangre.

Ampliamente utilizado en la industria alimentaria como componente de productos de panadería, pastelería y otros productos como la mayonesa.

Siempre a partir de semillas de maní se pueden obtener moliendo la "mantequilla de maní", que es un compuesto untable muy nutritivo típico de los países de América.

Una receta en la cocina.

Bricolaje mayonesa vegana:

100 gramos de leche de soja, una pizca de sal, 200 gramos de aceite de maní, una cucharadita de jugo de limón y un poco de cúrcuma o mostaza para dar un sabor caprichoso y un bonito color amarillo.

Necesitas una licuadora de inmersión para emulsionar todo. Comience por colocar todos los ingredientes, excepto el aceite que se agrega al alambre lentamente y gradualmente en el recipiente apropiado, similar a una taza grande de plástico para medir.

Cuanto más aceite se agregue al recipiente, más se solidificará y se endurecerá la mezcla, por lo que la cantidad también dependerá de la consistencia que se obtenga. Se puede guardar durante unos días en el refrigerador y servir para ensaladas, para rellenar sándwiches o para acompañar platos de varios platos.