La pimienta negra es una especia útil para promover la digestión y el metabolismo. Descubre todos los beneficios, contraindicaciones y cómo usar pimienta negra en la cocina para el cuidado del cuerpo.
La pimienta negra es una especia útil para promover la digestión y el metabolismo. Sin embargo, no todos saben que también se puede utilizar para uso interno, para masajes musculares y relajantes. Averigüemos mejor.
Descripción de la planta
De un procesamiento particular de los frutos de Piper nigrum, una planta de la familia Piperaceae originaria de la India, obtenemos la especia que conocemos como pimienta negra .
De las mismas frutas, a través de diferentes métodos de procesamiento, también se obtienen otros tipos de pimienta: pimienta blanca y pimienta verde .
Lo que llamamos en cambio pimienta rosa es el fruto de otra planta ( Schinus molle ) y es una especia con un sabor mucho más delicado que se usa principalmente por sus cualidades decorativas.
La pimienta negra se produce a partir de frutos verdes de Piper nigrum que se escaldan y se dejan secar al sol durante unos 10 días: de esta manera, los granos se deshidratan, se ennegrecen y adquieren el aspecto típico arrugado.
Propiedades y beneficios de la pimienta negra.
La pimienta negra es uno de los remedios de la medicina ayurvédica y es una de las tres especias que componen el " Trikatu " (los otros son el azafrán y la pimienta larga) que se utilizan para promover la digestión y estimular el metabolismo .
De hecho, la piperina, el alcaloide contenido en la pimienta, hace que la especia sea tónica y estomacal y, al estimular la secreción de jugos gástricos, facilita el proceso digestivo y facilita la absorción de nutrientes obteniendo el máximo beneficio de los alimentos ingeridos.
No recomendado en caso de gastritis, úlcera o hemorroides porque irrita las membranas mucosas.
Un efecto de la pimienta negra también es estimular la termogénesis, por esta razón se considera un excelente adyuvante en dietas de adelgazamiento y para combatir la obesidad .
La pimienta negra también tiene alimentos antisépticos, expectorantes e incluso afrodisíacos. Esta especia también sería valiosa para combatir la depresión, de hecho, parece que la piperina estimula la producción de endorfinas en el cerebro y actúa como un antidepresivo natural .
El uso de pimienta negra es muy común también para uso externo : la piperina que contiene parece eficaz para combatir el vitiligo, en centros de bienestar se utiliza en tratamientos eudérmicos y para masajes musculares y relajantes, mientras que un baño con esencia de pimienta negra estimula la El sudor y contribuye a la purificación del organismo .
Incluso en caso de contusiones, la pimienta negra puede ser un buen remedio natural para eliminar la hinchazón y reducir el dolor con compresas frías.
Descubre las propiedades, usos y contraindicaciones del aceite esencial de pimienta negra.
Calorías y valores nutricionales de la pimienta negra.
100 g de pimienta negra contienen 251 kcal, y:
- Proteínas 10.39 g
- Hidratos de carbono 63, 95 g
- Azúcares 0, 64 g
- Grasa 3.26 g
- Fibra dietética 25.3 g.
- 20 mg de sodio
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Utilizar en la cocina
La pimienta negra es realmente el rey de las especias y con sus granos especiados y aromáticos, da sabor a muchos platos en recetas de todo el mundo .
Con caldos de granos enteros, embutidos y embutidos se enriquecen, mientras que en este momento están finamente condimentados con carne y pescado, pero también con pasta (pensemos en espaguetis con queso y pimienta de la tradición culinaria romana), sopas y risottos.
También es ideal para dar un sabor más fuerte a los quesos y verduras dulces como el hinojo, zanahorias y guisantes.
La pimienta negra está tan extendida que también aparece en las mezclas de especias más famosas, como el baharat, el criollo y el curry.
Curiosidad sobre la pimienta negra.
Ninguna otra especia, como la pimienta negra, impulsó tanto la búsqueda de nuevas rutas comerciales hacia el Este, hasta tal punto que durante siglos representó una ficha de negociación del más alto valor.
Hasta la fecha, la especia más común en la cocina europea, la pimienta negra, con su sabor especiado y aromático, ya era apreciada en el antiguo Egipto, tanto que se encontraron algunos granos de pimienta en las tumbas de los faraones.
Conocido en Grecia ya antes del siglo IV a. C. y recomendado por Hipócrates combinado con vinagre y miel contra el dolor menstrual, en el Imperio Romano se convirtió en sinónimo de riqueza y fichas de negociación. Apicius insertó esta especia en casi todas las recetas de su De re coquinaria y parece que durante el sitio de Roma, tanto los hunos como los visigodos exigieron enormes cantidades de pimienta a cambio de la salvación de la ciudad.
En la imaginación común, la pimienta representa ingenio y vivacidad, tanto que hablar de una persona que es " toda pimienta " subraya su carácter vivo y mordaz, mientras que " responder con sal y pimienta " significa ser polémico o mostrarse decidido a afirmarse.
Por Stefania Puma
