Las coles de Bruselas, Brassica oleracea, pertenecen a la familia de la col . Ricas en antioxidantes, son útiles para los ojos, el cerebro, los huesos y la próstata. Averigüemos mejor.
Descripción de las coles de bruselas
A pesar del nombre, las coles de Bruselas se cultivan principalmente en el centro y norte de Europa y son una verdura típica de invierno.
Los brotes son similares en estructura al repollo real, pero en miniatura. Para obtener coles de Bruselas uniformes, la punta del tallo se corta a medida que comienzan a desarrollarse.
Propiedades y beneficios de las coles de bruselas.
Las coles de Bruselas contienen una buena proporción de sales minerales, incluyendo fósforo y hierro; proteínas ; fibras ; y vitaminas, en particular vitamina C, vitamina A, vitamina K y vitaminas del grupo B.
Tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo hormonal femenino y se reconoce que tienen propiedades antianémicas y desintoxicantes.
Estas coles en miniatura se consideran estimulantes reales de la actividad y concentración del cerebro; Parece que esta propiedad se deriva de la combinación de tiamina y ácido fólico, de los cuales son bastante ricos.
Las coles de Bruselas son una mina de antioxidantes, que incluyen tiocianatos, indoles, zeaxantina, sulforafano e isotiocianatos; Por este motivo, se consideran un alimento útil en la prevención de tumores, en particular los de próstata, mama y colon. La zeaxantina también protege la retina de los ojos.
La vitamina K contenida en las coles de Bruselas es muy útil para la buena salud ósea .
Calorías y valores nutricionales de las coles de bruselas.
100 g de coles de Bruselas contienen crudo 37 kcal / 155 kj, hervido 59 kcal / 246 kj.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 77 g
- Carbohidratos 4.2 g, (6.60 g hervidos)
- Azúcares 3.3 g (5.3 g hervidos)
- Proteína 4.2 g (6.70 g hervida)
- Grasas 0, 5 g (0, 8 g hervidas)
- Colesterol 0 g
- Fibra total 5 g
- Sodio 4 mg
- Potasio 450 mg
- Hierro 1.1 mg
- Calcio 51 mg
- 50 mg de fósforo
- Vitamina B1 0.8 mg
- Vitamina B2 0.14 mg
- Vitamina B3 0.7 mg
- Vitamina A 220 µg (300 µg hervida)
- Vitamina C 81 mg (52 g hervida)
Coles de Bruselas, aliados de
Próstata, colon, ojos, huesos, cerebro.
Curiosidad por las coles de bruselas.
- En la antigüedad, el agua de cocción de las coles de Bruselas se utilizaba como un remedio para la sobriedad.
- Se llaman coles de Bruselas, pero con Bélgica parece que no tienen muchas relaciones. Según la tradición, parece que proceden de Italia y luego fueron importados a Bélgica por los legionarios romanos. Más de las tres cuartas partes de la producción mundial de estos repollos en miniatura se realiza actualmente en Inglaterra, y una gran parte de la producción restante se divide entre Francia y Holanda. La población belga ni siquiera es un gran consumidor de estas verduras, que son mucho más apreciadas por los escoceses y los holandeses.
Una receta con coles de bruselas.
Las coles de Bruselas se prestan a varias preparaciones rápidas y fáciles. Para hacerlos más digeribles, siempre deben escaldarse en agua salada durante unos minutos . Una forma rápida de llevarlos a la mesa y usarlos como acompañamiento ligero, siguiendo esta sencilla receta.
Lave los brotes y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Saltea un diente de ajo y un chalote picado en una sartén sin freírlos demasiado, y agrega medio vaso de caldo de verduras.
Agregue las coles de Bruselas, sazone con sal y pimienta, y sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
