La pirámide alimenticia es una forma de sintetizar gráficamente cuál es la dieta correcta y sugiere la proporción, variedad y moderación adecuadas en la ingesta de alimentos. Averigüemos mejor.
¿Qué es la pirámide alimentaria?
Ningún alimento está completo, ningún alimento contiene todos los nutrientes que el cuerpo necesita, por lo tanto, para comer de manera saludable y equilibrada, la elección debe cambiarse tanto como sea posible.
La pirámide de los alimentos reúne tres características esenciales para una dieta saludable: sugiere la proporción correcta, así como la variedad y la moderación en la ingesta de alimentos.
Por lo tanto, es un intento de resumir, en una sola imagen a través de un modelo gráfico de referencia, la frecuencia con la que se deben usar los diferentes alimentos en los hábitos alimenticios y, por lo tanto, para guiar las elecciones nutricionales durante el corto período (un día) y A medio plazo (una semana).
Está dirigido a todos los adultos de edad adulta y existen diferentes tipos pero, en general, el principio con el que se construyen es el mismo: en la base están los alimentos que se deben consumir todos los días y, subiendo hacia el vértice., la frecuencia de ingesta de los diversos alimentos se adelgaza; Además, cada alimento corresponde a las frecuencias de ingesta recomendadas.
Sin embargo, la pirámide de los alimentos tiene en cuenta la evolución de los tiempos y la sociedad, destacando la importancia de hacer actividad física, prefiriendo productos de temporada, reconociendo la importancia correcta para la convivencia de las comidas; También beba mucha agua, colores alternos y variedades de verduras y frutas, use hierbas y especias para reducir la adición de sal y limitar el consumo de alcohol.
Orígenes e historia de la pirámide alimentaria.
En 1992, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) creó oficialmente una guía alimenticia con el objetivo de mostrar de manera simple, visual e inmediata las bases de una dieta saludable y correcta y, por lo tanto, reducir el riesgo de enfermedades crónicas en la población. .
En la base se colocaron los cereales, sus derivados y tubérculos (para ser consumidos en abundancia todos los días), en el segundo nivel se indicaron las frutas y verduras que deben tomarse en grandes cantidades, sobre todo los alimentos plásticos (carne, pescado, huevos, quesos) que se consumirán Con moderación y en el ápice, las grasas y los azúcares simples se introducen en pequeñas cantidades.
La Pirámide de Alimentos de Estados Unidos, sin embargo, no ha logrado reducir condiciones como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares ya que no toda la información nutricional era correcta. Hubiera sido más correcto sugerir el consumo de carbohidratos complejos de alimentos integrales .
Además, entre los alimentos a restringir, tenemos aceites y grasas de condimento para los cuales es necesario hacer las diferencias necesarias; De hecho, las grasas saturadas de origen animal y las grasas transinsaturadas contenidas en las margarinas o productos durante la fritura son peligrosas para nuestra salud . En cambio, la cantidad correcta de grasas insaturadas contenidas en aceites vegetales crudos ejerce una acción protectora sobre el sistema cardiovascular.
Sin embargo, incluso con estos errores, pronto la Pirámide Alimentaria de los Estados Unidos se convirtió en un icono en todo el mundo e incluso en Italia las indicaciones proporcionadas por la pirámide se utilizaron ampliamente en el contexto de las actividades de educación alimentaria.
La Pirámide Alimentaria italiana fue desarrollada en 2005 por nutricionistas de la Universidad "La Sapienza" de Roma, con la intención de diseñar un modelo alimentario específico para nuestro país, corregido desde un punto de vista nutricional y respetuoso de la tradición alimentaria mediterránea.
La pirámide de alimentos propone un estilo de vida correcto, que se traduce en Cantidad de Bienestar (QB), tanto las cantidades apropiadas de alimentos que se introducen diariamente como la actividad motora que se realizará durante la semana.
Para mantenernos saludables, debemos introducir QB en forma de alimento y conquistar QB en forma de movimiento. Cada QB de comida corresponde a una porción de ella.
En la base de la pirámide encontramos alimentos de origen vegetal ricos en nutrientes no energéticos (vitaminas, minerales y agua) y sustancias protectoras; Subiendo hacia la cima hay alimentos con mayor densidad energética (dulces y condimentos), que se consumen con moderación para prevenir el sobrepeso y las enfermedades metabólicas.
Pirámide alimentaria basada en la dieta mediterránea.
El estilo de vida actual se caracteriza por una gran disponibilidad de alimentos y por un estilo de vida sedentario cada vez más generalizado, donde el aumento de la esperanza de vida también se caracteriza por el aumento del riesgo de enfermedades relacionadas con los alimentos.
La pirámide de alimentos más famosa y, sin duda alguna, una de las primeras en crearse, se basa en la dieta mediterránea. Este modelo alimentario, que puede ayudarnos a obtener un suministro completo y equilibrado de nutrientes, está inspirado en las tradiciones alimentarias de los países que enfrentan la cuenca mediterránea (en particular, Italia, sur de Francia, Grecia, España, pero también países vecinos). África oriental y septentrional).
Los "protagonistas" de la tradición de la comida mediterránea son el aceite de oliva, los cereales (en Italia, sobre todo, la pasta, el arroz y el pan), el vino, las legumbres, las frutas y todos los vegetales. Sin embargo, la dieta mediterránea no es solo vegetariana; La adición de las cantidades adecuadas de productos animales (carne, especialmente la no bovina, leche, huevos, pescado, quesos) garantiza una dieta válida y equilibrada, adecuada para cualquier edad y capaz de reducir considerablemente el riesgo de "enfermedades". Del bienestar "típico de nuestra época.
