Los cacahuetes son los frutos de una planta herbácea hipogea ( Arachis hypogaea ) que pertenece a la familia de las Fabaceae . Las semillas son una fuente importante de vitaminas y sales minerales, útiles para la salud de la piel y el sistema nervioso. Averigüemos mejor.

Principales nutrientes de los cacahuetes.

Los cacahuetes, también conocidos como cacahuetes estadounidenses, son semillas muy proteínicas (compuestas por aproximadamente un 28% de proteínas) y una preciosa fuente natural de diversas sustancias útiles para la salud, como las vitaminas E y PP, el ácido fólico, la arginina y Coenzima Q10 (presente en algunos otros alimentos).

Proporcionan al cuerpo un buen suministro de fibra y sales minerales, como zinc, potasio, fósforo, manganeso, magnesio y cobre .

propiedad

Los cacahuetes son antioxidantes naturales muy potentes, como las fresas, las moras y las zanahorias. Mantienen el cuerpo joven y preservan la belleza de la piel .

Su contenido de arginina los hace valiosos para los niños en crecimiento, mientras que la vitamina PP es importante para la circulación sanguínea y la salud del sistema nervioso .

La excelente concentración de ácido fólico hace que el maní sea un alimento que estimula la fertilidad y es esencial durante el embarazo .

Los estudios han demostrado que los cacahuetes, gracias a la coenzima Q10, son una ayuda válida para quienes padecen dolores de cabeza .

Cacahuetes en la cocina

El cultivo de cacahuetes en nuestro país se concentra sobre todo en Veneto y en Emilia Romagna.

Los cacahuetes en Italia son ampliamente utilizados como bocadillos, especialmente en la versión caramelizada ... ¿quién nunca ha mordisqueado durante las ferias y festivales del pueblo?

Exprimir el maní produce un aceite con un sabor delicado y mucho más barato que el aceite de oliva que se utiliza para freír .

La mantequilla de maní, una pasta hecha de maní molido, aceite de palma, sal y azúcar, se usa comúnmente en Estados Unidos. El origen de esta mantequilla parece remontarse a finales de 1800, una época en la que la pobreza excluía la carne de muchas familias y se buscaba un alimento de reemplazo que tuviera una importante ingesta de proteínas pero un precio asequible.

Deliciosas semillas para consumir con cuidado!

Estas semillas, aunque son muy saludables y nutritivas, deben consumirse con moderación debido a su alto consumo calórico y, a menudo, se comercializan con la adición de sal.

Los cacahuetes también son un alimento propenso a la alfatoxina, por lo que debe prestar mucha atención a la apariencia de estas semillas antes de consumirlas: si aparecen alteradas, oscuras o cubiertas con un polvo gris, evite comerlas.

También pueden ser una causa de alergia alimentaria (en tercer lugar después de la leche y los huevos) y en sujetos alérgicos pueden causar síntomas como asma y shock anafiláctico.

Por Stefania Puma