Los guisantes ( Pisum sativum ) pertenecen a la familia de las Fabaceae, son fosforosos y bajos en calorías y son útiles contra el estreñimiento y en las dietas bajas en calorías. Averigüemos mejor.
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Descripción de los guisantes
Los guisantes son legumbres que pueden comerse tanto frescas como secas y son muy versátiles. En otras palabras, se combinan con arroz, cebada, espelta y otros cereales, pero también son excelentes como guarnición para carne y pescado.
Hay muchas variedades de guisantes ; Mencionamos algunos de los más conocidos: exedra, senador, navona, Meraviglia d'Italia .
Propiedades y beneficios de los guisantes.
Los guisantes, menos ricos en almidón que otras legumbres, son más digeribles y pueden ser consumidos incluso por quienes, que sufren de colitis o meteorismo, les resulta difícil comer frijoles y garbanzos.
Tienen pocas grasas y pocas calorías, por lo que son adecuadas para dietas hipolípidas y bajas en calorías. Los guisantes frescos contienen hierro, fósforo, calcio, potasio, vitamina A, vitamina B1, vitamina C, vitamina PP.
Los guisantes secos contienen principalmente hierro, magnesio y zinc y son más calóricos que los frescos; Gracias a sus características son útiles en caso de estreñimiento .
Los guisantes contienen fitoestrógenos, sustancias similares a los estrógenos femeninos; Por este motivo pueden ser aliados válidos contra los síntomas de la menopausia .
Los guisantes se utilizan en la cocina, pero también en los cosméticos, donde se utilizan en la preparación de mascarillas reafirmantes y tonificantes para la piel .
Calorías y valores nutricionales de los guisantes.
100 g de guisantes crudos contienen 52 kcal / 217 kj.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 79.4 g
- Carbohidratos 6.5 g
- Azúcares 4 g
- Proteínas 5, 5 g
- Grasas 0.6 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total 6.3 g
- Sodio 1 mg
- Potasio 193 mg
- Hierro 1.7 mg
- Calcio 45 mg
- Fósforo 97 mg
- Vitamina B1 0.2 mg
- Vitamina B2 0.08 mg
- Vitamina B3 2.6 mg
- Vitamina A 64 µg
- Vitamina C 32 mg
100 g de guisantes salados en una sartén contienen 91 kcal / 380 kj; Los congelados contienen 48 kcal / 202 kj; los que contienen cajas contienen 68 kcal / 285 kj.
Guisantes, aliados de
Piel, colon, corazón, vasos sanguíneos, sistema inmunológico.
Guisantes en la huerta de marzo: las variedades a elegir
Curiosidad sobre los guisantes.
El estudio de los guisantes sugirió a Gregor Mendel (1822-1884) la teoría de la herencia . El científico, mediante experimentos de fertilización artificial en miles de plantas de arveja, que duró casi diez años, formuló las leyes básicas de la herencia, válidas para todos los organismos animales y vegetales con estructura celular: las famosas leyes de Mendel .
Una receta en la manga.
¿Alguna vez has hecho un pastel de pisell ? Prueba este.
Ingredientes para la base :
- 250 gramos de harina Kamut,
- un huevo interno,
- 125 gramos de aceite de oliva virgen extra,
- una pizca de sal,
- Una pizca de bicarbonato de sodio.
Ingredientes para relleno :
- 200 gramos de guisantes frescos,
- un pimiento rojo,
- 200 gramos de queso scamorza cortado en cubitos,
- dos cucharadas de queso parmesano,
- dos cucharadas de pan rallado,
- sal,
- Una cucharada de aceite de oliva.
Procedimiento . Preparar una masa corta con harina Kamut , huevo y aceite de oliva. Ponlo en reposo en la nevera y, mientras tanto, cocina los vegetales. Los guisantes se escaldan en agua salada durante 5/8 minutos, la pimienta se cuece en el horno y luego se pela. Una vez que las verduras estén cocidas, extienda la masa corta en una fuente para hornear y rellene con los guisantes, la pimienta pelada cortada en tiras, el queso ahumado y, finalmente, las migas de pan, el queso parmesano y el aceite de oliva. Hornee a 180 grados durante unos 20 minutos.
