La harina de quinua se obtiene del procesamiento de semillas de quinua ( Chenopodium quinoa ), una planta que pertenece a la familia Chenopidaceae. Altamente proteico y vitamínico, en Sudamérica también se usa para lavar ropa. Averigüemos mejor.
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Cómo hacer harina de quinua.
La harina de quinua se obtiene del procesamiento de la piedra de las semillas de quinua, Chenopodium quinoa, una planta herbácea originaria de América del Sur, que pertenece a la misma familia que las espinacas y remolachas.
Ha crecido espontáneamente durante miles de años en los Andes y para los habitantes locales siempre ha representado un alimento precioso, pero también se puede cultivar. Las semillas de quinua tienen una forma similar a las lentejas y un aroma agradable y particular que también se le da a la harina.
Propiedades y uso de la harina de quinua.
Desde un punto de vista nutricional , la quinua es un alimento muy rico : tiene un alto contenido de proteínas de alto valor biológico, en particular es rica en lisina, un aminoácido que no contiene los cereales.
Su contenido en proteínas es superior al del arroz, el mijo y el trigo . La harina de quinua también contiene carbohidratos con bajo índice glucémico, grasas y sales minerales como potasio, fósforo, magnesio, manganeso, calcio, selenio, hierro, zinc y cobre.
Entre las vitaminas, la quinua es rica en vitamina B2, al igual que la vitamina C y la vitamina E. Gracias a esta contribución, la harina de quinua puede considerarse un alimento útil para proteger el sistema circulatorio y los tejidos corporales.
La quinua no contiene gluten y se puede introducir en la dieta celíaca . Las saponinas contenidas en la quinua se consideran milagrosas para tratar las lesiones de la piel.
Las saponinas de quinua se usan en América del Sur para preparar detergentes naturales para la ropa, mientras que sus tallos se usan para teñir telas.
Puede aprender más sobre las propiedades, beneficios y uso de la quinua.
Productos de harina de quinua.
En la cocina, la harina de quinua se utiliza en torno al 30% mezclada con otras harinas, como espelta, trigo y Kamut, para preparar productos horneados, dulces y salados, galletas, galletas, pan, palitos de pan, pasteles .
Existen tres variedades principales de quinua, que se caracterizan por el color de sus granos: rojo, amarillo o negro. Se pueden utilizar las tres variedades.
En algunas tiendas de alimentos orgánicos se puede encontrar harina de quinua ya molida. También se encuentra en tiendas de alimentos naturales y en tiendas especializadas en alimentos naturales, en línea y en tiendas de comercio justo. Si no quiere comprarlo listo, puede obtenerlo fácilmente mezclando los granos de quinua en el molinillo de especias o en el molinillo de café.
Una receta en la manga.
Piadina con harina de quinua.
Ingredientes :
- 240 g de harina de quinua,
- una cucharada de harina de soja u otra harina proteica, como lentejas, frijoles o habas,
- una pizca de sal,
- 200 ml de agua
Preparación : Combine y mezcle la harina de soja, la harina de quinua y la sal, agregue agua gradualmente para crear una masa homogénea y homogénea. Deje que la masa repose unos diez minutos y luego extiéndala sobre una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Hornee en un horno caliente a 180 ° durante aproximadamente 20 minutos o menos, solo lo suficiente para que se doren.
