Las semillas de girasol se cosechan del girasol común ( Helianthus annuus ) , una planta anual de la familia Astaraceae . Ricas en vitaminas, hierro y magnesio, también son conocidas por sus propiedades anticancerígenas . Averigüemos mejor.
Principales nutrientes de las semillas de girasol.
Las calorías contenidas en las semillas de girasol son 557 por 100 g . Entre las semillas aceitosas, se encuentran aquellas con la ingesta calórica más baja y, de hecho, están compuestas por aproximadamente 45% de grasa, 20-28% de proteínas y aproximadamente 23% de carbohidratos.
El alto contenido de vitaminas es precioso: de hecho, encontramos grandes cantidades de vitaminas B1, B2, B6, A, D y E.
Excelente fuente de magnesio, hierro, cobalto, manganeso, zinc y cobre para el cuerpo. Entre los ácidos grasos esenciales destacan una buena presencia de ácido clorogénico, ácido linoleico y ácido fólico.
Propiedades y beneficios
Las semillas de girasol existen en tres variedades y cada una de estas tiene propiedades:
- Las semillas de girasol blancas son particularmente ricas en ácido linoleico (omega-6), un ácido graso esencial apreciado por sus propiedades anticancerígenas y para la prevención de la arteriosclerosis y la diabetes. El ácido linoleico también favorece el crecimiento de la masa magra en comparación con la grasa.
- En la variedad negra, estas semillas son particularmente ricas en hierro, manganeso y zinc (usadas en el metabolismo de las grasas e importantes para el crecimiento ), así como también en fibra, excelentes en dietas para adelgazar para aumentar la sensación de saciedad y valiosas para la actividad intestinal. .
- Las semillas de tipo estriado son muy útiles para el correcto funcionamiento del intestino.
En general, las semillas de girasol son muy nutritivas sin exceder las grasas y, debido a su alto contenido en magnesio, son aliadas del corazón y poderosas antiestrés .
Ideal para controlar el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares y arteriosclerosis .
Descubre otras semillas y su vinculación con ácidos grasos esenciales.
Semillas de girasol en la cocina.
Excelente para enriquecer el pan al mezclarlos en la masa, pero también para agregar a ensaladas frescas o cereales para el desayuno .
Nuestra tradición culinaria aún no está muy acostumbrada al uso de semillas oleaginosas, pero en realidad son pequeñas perlas de salud para saborear. ¿Alguna vez pensaste en preparar un buen risotto con semillas de girasol?
Para los paladares más glotones, aquí hay una sugerencia: antes de consumir las semillas de girasol en la ensalada, tuestelas en una sartén antiadherente con una pizca de sal. ¡Estarán aún más crujientes y deliciosas!
Por Stefania Puma
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