Por Eva Sacchi Hunter, nutricionista.
Muesli es una mezcla de cereales, frutas frescas o secas, semillas y nueces, perfecta para el desayuno porque es rica en vitaminas, minerales y fibra. Averigüemos mejor.
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Que es muesli
El muesli es un alimento típico para el desayuno que se ha vuelto común en las mesas de muchos países occidentales. Es una mezcla de copos de avena (u otros cereales), frutas frescas o secas, semillas y nueces, para ser consumidas, frías o calientes, con leche, yogur, jugo de frutas u otras bebidas alternativas a la leche, como la leche de Almendras, arroz, coco o soja.
El origen del muesli se remonta a principios de 1900 en la Suiza de habla alemana, donde el médico, dietista y anti-pecados de la ciencia nutricional Maximilian Bircher-Benner de Zurich lo inventó para los pacientes en su hospital. En la receta original, la harina de avena se empapó durante una noche en agua y jugo de limón y luego se comió por la mañana con una cucharadita de leche condensada y una manzana rallada u otra fruta de temporada.
Hoy en día, este producto se encuentra comúnmente en los supermercados y se ofrece en varias mezclas (también sin gluten) y con innumerables ingredientes, desde chocolate hasta miel, desde especias hasta nueces mixtas. Sin embargo, es fácil y más saludable prepararlo fresco en casa para controlar el contenido calórico y nutritivo del producto final y evitar los aditivos, los azúcares agregados y las grasas asociadas con el proceso de tostado, lo que hace que el muesli preenvasado sea más crujiente al desnaturalizar los ácidos. grasa.
Propiedades y caracteristicas
Ahora se sabe que el desayuno es una comida extremadamente importante y un buen desayuno es esencial para brindarnos la energía y los nutrientes que necesitamos para comenzar el día.
Muesli puede ciertamente ser una excelente opción gracias a su capacidad para suministrar algunos nutrientes esenciales como sales minerales, proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y fibra. La variedad y la calidad de los carbohidratos presentes en el muesli hacen que el cuerpo los asimile lentamente, favoreciendo una liberación gradual de energía durante toda la mañana y apoyando la concentración.
Sin embargo, debe prestar mucha atención a las dosis y es recomendable consumir desde un tercio hasta un máximo de media taza por persona, ya que cantidades exageradas del producto pueden proporcionar altos niveles de carbohidratos, grasas, azúcares y calorías excesivas.
Valores y beneficios nutricionales.
Muesli puede ciertamente ser una opción óptima para el desayuno de toda la familia. Gracias al alto contenido de fibra soluble e insoluble y la presencia de granos integrales, el muesli puede ayudar a regular la digestión y los intestinos.
Comer muesli temprano en la mañana, gracias a su alto consumo calórico y fibra, ciertamente contribuye a adquirir una sensación prolongada de saciedad, reduciendo los picos de azúcar en la sangre. La presencia de vitamina B también ayuda a aumentar las funciones metabólicas al mejorar el consumo de grasa. En particular, los copos de avena son una gran fuente de fibras solubles que ayudan a eliminar el exceso de colesterol y toxinas de nuestro cuerpo y ofrecen un alto contenido de manganeso, un mineral que es muy útil para mantener la salud ósea.
Además, el muesli, gracias al contenido de semillas y frutas, es una fuente efectiva de antioxidantes, proteínas y ácidos grasos omega-3 (especialmente presentes en las nueces) y omega-6. La adición de leche o sustitutos de la leche también puede proporcionar proteínas y calcio adicionales.
Sin embargo, para ser considerado una opción saludable, debe prestar atención a los ingredientes y elegir un producto que posiblemente no esté tostado, con un bajo contenido de fruta seca (muy azucarada), carbohidratos con un índice glucémico bajo y una rica mezcla de grasas saludables (no saturadas).
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Utilizar en la cocina
Es posible preparar un muesli casero, rápido y personalizado, orientado a sus necesidades y gustos dietéticos. En este caso, es recomendable remojar la harina de avena la noche anterior para que sean más digeribles. De hecho, este proceso ayuda al cuerpo a absorber más eficazmente minerales como el calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc, neutralizando el ácido fítico presente en el salvado de cereales.
Una receta con muesli.
Aquí hay una receta muy sabrosa que usa leche de coco en lugar de leche tradicional:
Ingredientes (4 personas)
- 2 tazas de copos de avena (sin gluten)
- 3 tazas de leche de coco o cualquier otro tipo de leche
- 2 cucharadas de semillas de chia
- 2 cucharadas de semillas de cáñamo
- 1/3 taza de grosella seca
- ½ taza de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de copos de coco
- Unas gotas de limón (ayuda a neutralizar el ácido fítico).
procedimiento
Mezclar todos los ingredientes en un bol y refrigerar durante la noche. Por la mañana, agregue fruta fresca al gusto cortada en rodajas, además de cualquier otro tipo de nueces y / o semillas a su disposición. Completa con una pizca de nuez moscada o canela y disfruta.
