Semillas de amapola, propiedades y cómo usarlas.

Las semillas de amapola (de la planta Papaver ) son conocidas por su alto contenido de calcio y vitamina E, pero también por el efecto sedante y calmante sobre el sistema nervioso. Muy utilizados en la cocina, especialmente para enriquecer productos horneados, también son una fuente de grasa y proteína . Averigüemos mejor.

Los principales nutrientes de las semillas de amapola.

Existen diferentes variedades de amapola, desde el opio hasta la amapola común, llamada rosolaccio. Las semillas de amapola pueden ser blancas o negras y, como todas las semillas oleaginosas, son una fuente rica de grasa y proteína .

También son una valiosa reserva de manganeso, calcio, ácido linoleico (Omega 6) y vitamina E.

Las propiedades

Las semillas de amapola se utilizan como un remedio natural para la ansiedad y el estrés, de hecho, tienen un suave efecto calmante y calmante en el sistema nervioso.

El contenido de calcio es una ayuda válida para la salud de los dientes y los huesos, especialmente para las mujeres en la menopausia, mientras que la del manganeso combate la acción dañina de los radicales libres y ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre bajo control. Las semillas de amapola también contienen fitoesteroles que reducen la concentración de colesterol en el cuerpo.

La principal fuente de semillas de omega 3 y omega 6.

Semillas de amapola en la cocina.

Al igual que todas las semillas oleaginosas, las semillas de amapola también se usan ampliamente en la panadería y la masa de pastelería: la combinación con frutas cítricas es muy sabrosa y con frecuencia se ven estas tartas de semilla de galleta junto con naranjas o limones.

Son muy utilizados en la cocina alemana y en Italia pertenecen a la tradición culinaria de Trentino-Alto Adige. Un clásico, por ejemplo, es el st udel ai sem i de poppy.

Las semillas de amapola, en la variedad blanca, se encuentran entre las especias que componen el curry, la mezcla de origen indio que le da a la carne y las verduras un aroma exótico que las hace realmente sabrosas.

¿Una idea original? ¡Prepara un curry personalizado ! Simplemente agregue semillas de amapola a otras especias como cilantro, cúrcuma, pimienta, comino y jengibre. Para obtener un polvo puede usar un mortero mientras que para la pasta de curry una batidora eléctrica funcionará muy bien teniendo en cuenta que una tercera parte de la mezcla debe ser líquida (agua, aceite de oliva o leche de coco).

Por Stefania Puma