El fruto tiene diferentes características, nutricionales y organolépticas, que varían según el origen . Descubrimos los beneficios, las contraindicaciones y los consejos para la compra de frutas exóticas, frutas comerciales y frutas silvestres.

Calidad nutricional, ventaja comercial, impacto ambiental.

Las diferentes características de la fruta que comemos se pueden analizar si se dividen en tres categorías .

El primero es el de las frutas exóticas, en la mayoría de los casos tropicales, que provienen de países lejanos y que se venden y consumen en menor medida que las frutas locales comunes; el segundo es nuestra fruta comercial local, que es lo que podemos encontrar en cualquier mercado y supermercado en todo el país; finalmente tenemos la fruta silvestre y la fruta menor, a menudo vinculadas a regiones o localidades específicas y que a veces requieren ser recolectadas o cultivadas.

De estos analizaremos cualquier diferencia en cuanto a calidad nutricional, ventaja comercial e impacto ambiental.

Fruta exotica

Según el significado literal, con frutas exóticas debemos entender la fruta original de países lejanos . Lo podemos encontrar en muchos supermercados, en algunos puestos del mercado, en tiendas de alimentos étnicos y en línea, generalmente con precios mucho menos accesibles que la fruta local normal.

Algunas de estas frutas ahora se han convertido en parte de nuestra dieta diaria, como los plátanos y las piñas, mientras que otras se consumen tradicionalmente para festivales, como las fechas.

La fruta que crece en los trópicos encuentra condiciones de crecimiento excepcionales: abundancia de agua y presencia constante del sol, y por esta razón, la fruta tropical es a menudo más nutritiva que la fruta de climas templados, tanto que puede hacer comidas basadas solo en fruta como lo hacen. Los fruitarianos.

La nota negativa de las frutas exóticas ciertamente concierne el impacto ambiental : el gran consumo de petróleo para el transporte y para mantener la cadena de frío de los países tropicales (especialmente el sudeste asiático, América del Sur y Central) a los países templados, y todo La contaminación resultante. Además, a menudo es muy difícil tener información precisa o seguridad sobre los métodos de cultivo y el tipo de productos químicos sintéticos utilizados: la fruta orgánica exótica es muy rara .

Gran parte de la fruta exótica se consume en los países ricos del "norte" del mundo y, a menudo, la mayor parte de las ganancias no se destina al productor, sino a los distribuidores, el anillo con el mayor impacto en el medio ambiente.

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La fruta comercial

Analizamos aquí la fruta "local", que es la fruta tranquilizadora que encontramos en cada supermercado, mercado, supermercado, con frutas elegidas con tamaños casi idénticos, homogeneidad de color, etc.

Hablamos de manzanas, peras, kiwis, cítricos, sandías y melones, melocotones, ciruelas, albaricoques y otras frutas idénticas en todas las regiones de Italia. Estas frutas han sido seleccionadas por algunas características específicas que las hacen comercialmente ventajosas : productividad de la planta, regularidad de la fruta, gradiente de azúcar, resistencia a enfermedades, etc. El uso continuo de unas pocas especies reduce la riqueza genética y empobrece las cualidades nutricionales de los frutos.

Algunos de ellos ni siquiera serían nuestros: el kiwi proviene de China, pero Italia lo adoptó sin problemas cuando se notó el rendimiento de la planta.

El plátano es la única verdadera fruta exótica tropical entre las comerciales y cada uno de sus especímenes es una especie de clon estéril (sin semillas) del mismo cultivar, el cavendish, y este empobrecimiento genético ha causado graves riesgos de extinción a la fruta. .

Los cultivos frutales grandes tienen un impacto ambiental significativo, pero al menos evitan la contaminación debido al transporte largo, incluso si esto no es válido en cualquier caso: de hecho, cada vez más a menudo la fruta comercial proviene del extranjero.

La fruta silvestre

En la categoría de frutas silvestres, queremos incluir dos tipos diferentes . La primera incorpora todas las variedades de manzana, pera, melocotón, ciruela, albaricoque y cítricos que tienen una importancia local y no se tienen en cuenta para un comercio extendido en todo el territorio nacional. Hablemos de las frutas que tenemos que buscar en festivales, en las tiendas de las aldeas, en el campo, o tenemos que reunirnos en el bosque.

La segunda categoría es la de las frutas secundarias, ahora ignoradas por los grandes minoristas: nos referimos a las frutas, como loquats, rowanberries, sour cerezas, etc. Las ventajas de la fruta silvestre son obvias y claras: variedad y complejidad de sabores, riqueza nutricional y riqueza genética, rusticidad, localidad.

Sin embargo, incluso las contrapartes en la categoría son muy claras: difíciles de encontrar, pocas garantías de productividad, plantas no adecuadas para el cultivo a gran escala.

Los pequeños huertos de variedades locales tienen un impacto ambiental que limita con cero, pero no puede satisfacer las demandas del gran mercado.

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conclusiones

Desde el punto de vista de las cualidades nutricionales, descubrimos que las frutas menores, las variedades locales y rústicas de las frutas comerciales y las frutas exóticas, tienden a superar las frutas comunes de la distribución a gran escala.

Desde el punto de vista del impacto ambiental, las variedades locales y las frutas silvestres son preferibles a las frutas producidas en grandes monocultivos y, aún más, a aquellas que involucran un gran consumo de derivados del petróleo para el transporte.

Desde el punto de vista de las ventajas comerciales, para los parámetros de la economía dominante tiene poco sentido invertir en variedades que son demasiado modificables, demasiado poco controlables o demasiado poco adecuadas para el gusto al que los consumidores han sido educados.

Lo importante es consumir grandes cantidades de fruta, no prohibiéndoles experimentar siempre que sea posible y desarrollando con el tiempo todos los sabores que se pueden encontrar en la fruta y no solo lo dulce: también lo amargo, lo agrio, lo gordo. Por lo tanto, consuma tanta fruta silvestre y local como sea posible, más frutas menores y frutas más exóticas, tal vez probándolas directamente en los países de origen.