La dieta cetogénica es una dieta que apunta a mantener niveles constantes de insulina a través de proteínas y lípidos cibiricchi y baja en carbohidratos. Averigüemos mejor.
¿Qué es la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica se estructuró en 1920 y nació como un tratamiento para niños con epilepsia desarrollado por los estudios de varios pediatras, como Rollin Woodyatt y Mynie Paterman.
La idea básica de la dieta cetogénica es que a través de una dieta baja en carbohidratos pero rica en proteínas y lípidos, se evita la acumulación de grasa y se favorece su uso con fines energéticos, manteniendo los niveles de insulina constantes. El objetivo es reducir los niveles de glucosa para que el cuerpo extraiga energía de la grasa, de hecho.
Si sigue una dieta tan estructurada, aumentará las calorías quemadas y estimulará la secreción de hormonas que promueven la eliminación de la grasa y reducen el apetito.
Cuando el sistema metabólico se adapta a esta situación, el cuerpo reduce el uso de proteínas preciosas, confiando en la quema de grasa y los cuerpos cetónicos como fuente preferencial para producir energía. Los cuerpos cetónicos son subproductos ácidos causados por altos niveles de oxidación de ácidos grasos, es decir, la movilización y combustión de grandes cantidades de ácidos grasos como un recurso energético.
En condiciones de deficiencia grave de glucosa, el cuerpo recurre a cuerpos cetónicos, que normalmente se producen en cantidades mínimas y se eliminan fácilmente.
Si la producción de cuerpos cetónicos aumenta considerablemente, su acumulación en la sangre genera un estado llamado cetosis durante el cual el pH de la sangre disminuye, lo que produce una acidosis metabólica (típica en los diabéticos no tratados).
Los alimentos principales
Alimentos muy proteicos : jamón, spek, bresaola, salmón, queso bajo en grasa, leche en escamas, huevos. De nuevo, bistec, carne de caza, ahumada, hamburguesas, chorizo, cordero, pollo. El aceite de oliva se utiliza para los condimentos. A estos alimentos se les agrega pan de centeno, pistachos, nueces y almendras.
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Beneficios y contraindicaciones de la dieta cetogénica.
La efectividad de la dieta en casos de epilepsia está confirmada por la ciencia. La pérdida de peso está garantizada, pero la dieta cetogénica somete al cuerpo a un estrés considerable y solo funciona de inmediato.
Una dieta libre de glucosa termina sobrecargando y envenenando el cuerpo . La alta ingesta de grasas y proteínas, entonces, puede crear muchos problemas que se extienden al corazón y al hígado .
Luego recuerde que se pueden obtener los mismos resultados con una dieta baja en calorías normal y equilibrada.
Dieta cetogénica: ideal si
La dieta cetogénica se recomienda para niños menores de 10 años que sufren de formas epilépticas que no están completamente controladas por la terapia con medicamentos. El establecimiento de un estado de cetosis se relaciona de hecho con una reducción en la incidencia de las crisis epilépticas.
Algunos estudios recientes también han sugerido que esta dieta es efectiva para el tratamiento a corto plazo de adolescentes obesos con diabetes tipo 2 .
Los culturistas que también quieren deshacerse del exceso de grasa inmediatamente antes de una carrera a menudo recurren a la dieta cetogénica.
Dieta cetogénica: contraindicada si
Absolutamente no recomendado en caso de problemas hepáticos o cardíacos . En general, la dieta es muy estresante e incluso el cuerpo más sano sufrirá varios trastornos: deshidratación, pérdida de electrolitos, ingesta inadecuada de fibra, calcio y vitaminas, y la aparición de problemas renales causados por una ingesta alta de proteínas.
Fieles y famosos de la dieta cetogénica.
Alrededor de octubre de 1994, en Estados Unidos, hemos vuelto a hablar mucho sobre la dieta cetogénica. En ese año, la emisora NBC emitió un servicio a Charlie Abrahams, hijo del conocido productor de cine hollywodiano Jim Abrahams .
A la edad de dos años, el pequeño Abrahams comenzó a experimentar fuertes síntomas de epilepsia y su padre, después de enterarse de algunos estudios sobre la dieta cetogénica, decidió llevarlo al Hospital Johns Hopkins para que lo trataran de acuerdo con una terapia estructurada con régimen dietético cetogénico. . El tratamiento funcionó y los síntomas de epilepsia se redujeron significativamente.
Abrahams se inspiró en su historia personal y participó en la producción de una película para televisión titulada Primero, no hacer daño (en italiano se interpretó con lo poco probable: "Un paso hacia el mañana" ) en el que la protagonista principal, Meryl. Streep, aborda con éxito la enfermedad epiléptica del niño a través de la dieta cetogénica.
El productor también fundó la Fundación Charlie, que ha estado involucrada desde 1994 en el apoyo a los padres de niños epilépticos; En la casa del sitio, Meryl Streep explica los principios básicos de la dieta cetogénica.