La grosella espinosa es el fruto de la planta de Ribes grussularia . Rico en vitaminas y polifenoles, es diurético, desintoxicante y ayuda a contrarrestar el envejecimiento de la piel. Averigüemos mejor.
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Propiedades y beneficios de las grosellas.
La fruta de la grosella espinosa es muy rica en ingredientes activos como vitaminas (incluida la vitamina C ) pero también en fibras y pectinas, ácidos orgánicos como málico, salicílico y tartárico, así como en diferentes tipos de polifenoles .
Tiene varias propiedades en común con las otras frutas de la maleza, además de algunos efectos específicos para cada fruta. Los estudios realizados dentro del proyecto InterBerry (Proyecto Interdisciplinario Integrado para el Mejoramiento Cualitativo de Frutas Pequeñas y el Estudio de Nuevos Productos de Transformación de Alto Valor Agregado), de hecho, permitieron caracterizar en 2004 un total de 271 muestras de frutas pequeñas de diferentes variedades. para el contenido total en polifenoles reactivos y 248 frutas para el contenido total en antocianinas .
En general, se observó una variación considerable en las concentraciones dependiendo de la especie y en muchos casos también dependiendo de los diferentes cultivares.
A partir de los datos analíticos obtenidos, las bayas con el mayor contenido total de polifenoles fueron grosella negra con aproximadamente 5, 700 mg / kg, seguida de fresa con 5, 000 mg / kg, grosella roja (3, 700 mg / kg) y mora (3, 500). mg / kg), grosella blanca (3, 300 mg / kg), arándano gigante (3, 200 mg / kg), frambuesa blanca (2, 400 mg / kg) y frambuesa roja (2, 000 mg / kg).
Los contenidos promedio más bajos, aunque aún decididamente significativos en comparación con las frutas en general, se registraron para la grosella roja (1, 700 mg / kg), la grosella blanca (1, 600 mg / kg) y finalmente para la fresa (1, 500 mg). / kg).
Calorías y valores nutricionales de las grosellas.
100 g de grosella espinosa contienen 44 calorías.
Además, por 100 g de producto tenemos:
- Lípidos 0.6 g
- Sodio 1 mg
- Potasio 198 mg
- Glucidas 10 g
- Fibra dietética 4.3 g
- Proteínas 0.9 g
- Vitamina A 290 UI
- Vitamina C 27.7 mg
- Calcio 25 mg
- Hierro 0.3 mg
- Magnesio 10 mg
Aliado de
Al igual que las otras bayas, la grosella espinosa se suma a la baja ingesta calórica (aproximadamente 40 kcal por 100 g de fruta fresca), también una serie de características que hacen de esta fruta un excelente aliado para la salud y el bienestar de nuestro cuerpo. Especialmente porque los azúcares que contienen (levulosa y glucosa), responsables de su dulzor, son tolerados incluso por los diabéticos (siempre que no se exceda).
Solo aquellos que están predispuestos a las alergias o aquellos que sufren de diverticulosis deben ser cautelosos en su consumo o, a veces, incluso prescindir de él porque las bayas tienen una pulpa completa y son ricas en semillas preciosas que pueden depositarse en los divertículos.
Es sobre todo el contenido abundante de fitoquímicos (como los flavonoides y antocianinas) y la vitamina C lo que determina la mayoría de las acciones beneficiosas comunes a estas frutas. La grosella espinosa tiene, de hecho, propiedades importantes como la de estimular las defensas del cuerpo, protegerlo de infecciones, purificar y desintoxicar la sangre de la contaminación causada por metales pesados, tomando medio vaso de jugo de fruta fresca cada 10-12 horas . Esto gracias a los flavonoides contenidos que contribuyen al buen funcionamiento del hígado, ayudando a eliminar las sustancias tóxicas en exceso.
Al ser diuréticos y desintoxicantes, así como los antioxidantes, su actividad se manifiesta contra los efectos negativos de los radicales libres al disminuir el envejecimiento celular, que se refleja tanto en el estado de la piel como en los factores de riesgo relacionados con las enfermedades degenerativas.
Son frutas nutritivas, refrescantes y astringentes, útiles para reequilibrar las funciones intestinales, también gracias a las fibras (incluida la pectina), contenidas en buenas cantidades, que también ayudan a controlar el nivel de colesterol.
Otros méritos de la grosella espinosa son los de sus bayas que tienen un notable poder para calmar la sed y estimulan la producción de jugos gástricos, actuando como aperitivo o como digestivo.
Puede aprovechar todas las causas naturales y remedios para la digestión difícil
Descripción de la planta y variedad.
La grosella espinosa ( Ribes grossularia ) es un pariente cercano de la grosella que, queriendo distinguirse de la «roja» y la «negra», ha pensado no estar satisfecha con las pequeñas bayas agrupadas, sino en inventar grandes bayas esféricas o alargadas, que se asemejan a a una uva, cubierta por un cabello espinoso verde que luego tiende a amarillearse o rojo cuando está a punto de madurar.
Es una grosella tan diferente de las otras dos (con bayas que alcanzan un diámetro de 2, 5 cm) que se llama, con nombres populares, uvas crispa, uvas de los frailes, uvas marinas, uvas espinella , uvas silvestres, pasas.
El sabor es aromático, dulce y muy especial (ligeramente ácido), de hecho, no a todos les gusta. En general, las cualidades organolépticas óptimas siempre se alcanzan cuando la fruta está completamente madura.
La derivación del nombre no es del todo cierta, pero la más acreditada remonta el término "ribes" al ribus árabe, que significa "planta con frutas aciduladas".
El cultivo de grosellas se remonta a la década de 1700, cuando en Inglaterra ya había cientos de cultivos que pronto se extendieron a otros países europeos, especialmente en Alemania, donde su cultivo está bastante extendido.
La Ribes grossularia está presente en toda Europa, pero muestra una fuerte preferencia por el clima italiano, por el francés y por España; también lo encontramos en el norte de África y en las montañas de Asia, en los lugares menos cálidos y soleados, en los bosques de tierras bajas y hasta dos mil metros de altitud.
En Italia, la grosella espinosa es difícil de encontrar (se encuentra en lugares tupidos, en el borde de los bosques, en lugares pedregosos y puede alcanzar una altitud de 1700 metros) debido a la degradación ambiental y la falta de cuidado que reserva para la maleza. La propagación espontánea y el cultivo están restringidos en plantas de tamaño pequeño o en huertos familiares.
Curiosidad sobre grosellas
No es recomendable comer grosellas inmaduras (no muy agradables) porque pueden causar trastornos intestinales leves, mientras que si están bien maduras tienen todas sus propiedades beneficiosas.
Su jugo, bebido por la mañana, con el estómago vacío, es una excelente cura depurativa, beneficioso contra el sobrepeso y excelente en la fase de convalecencia porque devuelve el equilibrio correcto en sales minerales ( acción mineralizante ) en el cuerpo.
La grosella espinosa se come fresca (para ensaladas de frutas y decoraciones para pasteles, o para adornar platos de carne o pescado o ensaladas), pero por su sabor agrio, la grosella espinosa es adecuada para transformarse en jarabes, jaleas, mermeladas (también porque cuando en invierno escasea la fruta fresca, siempre podemos tenerla disponible gracias a estas formas de conservarla).
