La vitamina B12 y el ácido fólico son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Averigüe para qué sirven y qué alimentos contienen .
Echemos un vistazo más de cerca a las funciones de la vitamina B12 y el ácido fólico, porque son importantes, qué alimentos combinar.
¿Qué es la vitamina B12?
La vitamina B12 o cobalamina, soluble en agua, también se conoce como la "vitamina energética" por su poder energizante y es esencial para la longevidad.
No se puede producir sintéticamente, pero se forma en colonias de bacterias o moho presentes sobre todo en la carne; B12 es una vitamina de color rojo oscuro, un tono dado por el cobalto.
¿Por qué la vitamina B12 es importante?
La vitamina B12 es muy importante para la síntesis de hemoglobina. Es necesario para el metabolismo del tejido nervioso, proteínas, grasas y carbohidratos. También regula la ingesta de hierro del cuerpo y fija la vitamina A en los tejidos.
Donde está contenida la vitamina B12
La principal fuente en la que está presente la vitamina B12 está dada por las proteínas animales . El hígado es la mejor fuente, seguido del riñón, la carne muscular, el pescado ; en el campo vegetariano está contenido en yema de huevo y, en menor medida, en quesos, especialmente añejos.
Se debate mucho si está contenido en la forma más útil para nosotros también en algas, como nori o espirulina, en soja y derivados.
Lo que implica una deficiencia de vitamina B12
Una deficiencia de vitamina B12 conduce a trastornos neurológicos y de comportamiento graves y puede llevar a formas de anemia.
Las deficiencias graves de vitamina B12 debidas a la ingesta insuficiente de alimentos son bastante raras, sin embargo, pueden afectar a los veganos pobres en alimentos, las personas con dificultades para asimilarlo, los ancianos.
Los síntomas de una deficiencia de vitamina B12 se pueden reconocer en: debilidad, palidez, ictericia, cansancio, lengua inflamada, hormigueo en las extremidades, disminución de la percepción del dolor, irritabilidad, dolor de cabeza, depresión, trastornos del sueño, dificultad para recordar,
Vitamina B12: cuándo tomarla y dosis.
¿Qué es el ácido fólico?
El ácido fólico también se conoce como vitamina B9 . El nombre deriva del folio latino que indica verduras de hoja ancha como la espinaca o la acelga, que son ricas en ellas. El ácido fólico tiene una estructura compleja, que incluye benceno y núcleos heterocíclicos con nitrógeno.
¿Por qué el ácido fólico es importante?
El ácido fólico es esencial para la síntesis de ADN y proteínas y para la formación de hemoglobina, y es importante para el crecimiento adecuado del embrión. La presencia de ácido fólico es esencial para equilibrar los niveles de homocisteína, un aminoácido asociado con enfermedades cardiovasculares y ataques cardíacos. Debido a su acción protectora sobre los tejidos que formarán el feto, es importante para la prevención de defectos congénitos (diabetes, malformaciones, anemias).
Donde el ácido fólico está contenido.
El ácido fólico se encuentra en abundancia en algunos alimentos como los vegetales de hojas verdes, como la espinaca, el brócoli, las coles de bruselas, los espárragos, la ensalada; También se encuentra en las legumbres, granos enteros, frutas como el limón, el melón, el kiwi, la fresa, las naranjas y la levadura de cerveza . El hígado es igualmente rico. Se debe tener cuidado porque el proceso de cocción destruye parte del folato presente en los alimentos.
¿Qué causa la falta de ácido fólico?
La falta de ácido fólico en las primeras etapas del embarazo puede aumentar considerablemente el riesgo de malformaciones fetales; además, puede causar retraso del crecimiento intrauterino, parto prematuro o lesiones en la placenta.
En los adultos, la escasez de ácido fólico puede provocar anemia megaloblástica . Los primeros síntomas de su deficiencia son fatiga, depresión, disminución de las defensas inmunitarias.
Importancia de la combinación de vitamina B12 y ácido fólico.
El ácido fólico, como la vitamina B12, también es parte de las vitaminas B, todas esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. La vitamina B9 o el ácido fólico es soluble en agua y actúa como una coenzima, junto con la vitamina B12, en la descomposición y utilización de las proteínas.
Las dos vitaminas están estrechamente relacionadas: la deficiencia de vitamina B12 puede causar una deficiencia de ácido fólico y la deficiencia de una de las dos vitaminas puede causar anemia. De hecho, la vitamina B12 actúa en combinación con el ácido fólico para permitir una hematopoyesis perfecta. Sí, por lo tanto, a las combinaciones de alimentos que contienen vitamina B12 y ácido fólico descritos anteriormente.
