Salak: propiedades, beneficios, cómo comer.



El Salak, o fruta de serpiente, es el fruto de una pequeña palmera originaria de Indonesia. Conocido por sus propiedades antioxidantes, es útil para combatir el envejecimiento, la anemia, los problemas de visión y la diarrea. Averigüemos mejor.

Descripción de la fruta.

Salak ( Salacca zalacca ), también conocida como fruta de serpiente (fruta de serpiente), es el fruto de un árbol (una pequeña palma) originario de Indonesia: Bali, Sumatra y Java. A lo largo de los siglos se ha extendido por todo el sudeste asiático, en particular se puede encontrar en Indonesia, Malasia, Tailandia y Birmania.

El fruto de la ensalada tiene el tamaño y la forma de un higo y la pulpa ligera (perfectamente blanca o amarillenta según la variedad) se divide en tres secciones y se cubre con una cáscara marrón, similar a las escamas de una serpiente, firme y friable.

Entre la cáscara y la pulpa hay una película blanca que es importante comer junto con toda la pulpa sin quitarla. Es una fruta jugosa, considerada universalmente agradable y sabrosa, dulce con un final de cola áspera. Algunas variedades son especiales y refinadas: extremadamente dulces o secas, crujientes y desmenuzables.

Salak, aliado de

Sistema circulatorio, vista, hígado, estómago y riñones. Ideal en casos de anemia, problemas de visión, diarrea.

Calorías, composición nutricional y propiedades del salak.

Salak contiene 82 kcal por 100 g.

La pulpa de salak es conocida por sus cualidades antioxidantes, y se comercializa fuera de los países de origen, especialmente por esta reputación: tiene una gran capacidad para combatir los signos de la edad, para salvaguardar la salud de las articulaciones, para apoyar Regenera las células y desintoxica el organismo.

Esto es particularmente debido al buen contenido de ácido ascórbico y flavonoides y uno de los niveles más altos de hierro entre todas las frutas conocidas. Aporta 50 calorías por cada 100 gramos de pulpa y es abundante en potasio, pectina y saponinas.

Los buenos niveles de provitamina A lo convierten en un remedio popular para los problemas de visión . El consumo constante de salak es útil para combatir la diarrea y otros trastornos similares.

Taninos particulares y fibra dietética de alta calidad están indicados para dietas de adelgazamiento. También es útil para aliviar la acidez estomacal y respaldar el tratamiento para algunos problemas de visión, especialmente la hipermetropía.

Salak es un suplemento natural para los ojos y la vista.

Contraindicaciones de salak

Si tiene cuidado de no remover la membrana transparente inmediatamente debajo de la cáscara y no muerde inadvertidamente las semillas duras contenidas en la pulpa, el salak no tiene ninguna contraindicación particular .

curiosidad

Existen algunas variedades que se consideran muy preciosas y particularmente caras y buscadas: una de ellas es la "gula pasir" (granos de azúcar) considerada la más dulce, mientras que otra es el " pondoh" balinés, considerada la más aromática .

Cómo comer salak

La cáscara es más fácil de pelar por completo: en el interior encontramos la pulpa cubierta con una membrana delgada y transparente, una película que cubre los segmentos de la pulpa. Es recomendable no eliminarlo porque en su interior se concentran diversas enzimas que facilitan la digestión de salak; Los pocos casos de problemas digestivos y obstrucciones intestinales resultantes del consumo de esta fruta siempre están relacionados con la eliminación de esta película.

Además del consumo en fresco, el salak tiene varios usos en la cocina: la pulpa se puede secar, hervir, freír, caramelizar y convertir en chutney . Con las especies más dulces y más jugosas, también se produce un famoso alcohol en los países de origen.

En colaboración con Giacomo Colomba.

Artículo Anterior

Franco Berrino, entre nutrición y prevención.

Franco Berrino, entre nutrición y prevención.

Franco Berrino, el profesor de nutrición. Médico y epidemiólogo italiano, Franco Berrino dedica la mayor parte de su carrera médica al estudio e investigación de tumores. Autor de cientos de publicaciones científicas, trabaja en el Instituto Nacional del Cáncer de Milán . Berrino también ha colaborado en la redacción del expediente de Alimentos, nutrición, actividad física y prevención del cáncer , publicado en 2007 por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer. Su rostro delg...

Artículo Siguiente

Aceite esencial de lavanda: propiedades, uso y contraindicaciones.

Aceite esencial de lavanda: propiedades, uso y contraindicaciones.

El aceite esencial de lavanda se obtiene de Lavandula angustifolia , una planta de la familia Labiate . Conocido por sus muchas propiedades, es útil en casos de insomnio , dolor menstrual y cistitis. Averigüemos mejor. Propiedades y beneficios del aceite esencial de lavanda. El aceite esencial extraído de la planta de lavanda tiene una acción de equilibrio sobre el sistema nervioso central, al mismo tiempo que es un tónico y sedante ; calma la ansiedad, agitación, nerviosismo; alivia los dolores de cabeza y trastornos causados ​​por el estrés; Ayuda a dormir en caso de insomnio, Antiséptico y a...