El Salak, o fruta de serpiente, es el fruto de una pequeña palmera originaria de Indonesia. Conocido por sus propiedades antioxidantes, es útil para combatir el envejecimiento, la anemia, los problemas de visión y la diarrea. Averigüemos mejor.
Descripción de la fruta.
Salak ( Salacca zalacca ), también conocida como fruta de serpiente (fruta de serpiente), es el fruto de un árbol (una pequeña palma) originario de Indonesia: Bali, Sumatra y Java. A lo largo de los siglos se ha extendido por todo el sudeste asiático, en particular se puede encontrar en Indonesia, Malasia, Tailandia y Birmania.
El fruto de la ensalada tiene el tamaño y la forma de un higo y la pulpa ligera (perfectamente blanca o amarillenta según la variedad) se divide en tres secciones y se cubre con una cáscara marrón, similar a las escamas de una serpiente, firme y friable.
Entre la cáscara y la pulpa hay una película blanca que es importante comer junto con toda la pulpa sin quitarla. Es una fruta jugosa, considerada universalmente agradable y sabrosa, dulce con un final de cola áspera. Algunas variedades son especiales y refinadas: extremadamente dulces o secas, crujientes y desmenuzables.
Salak, aliado de
Sistema circulatorio, vista, hígado, estómago y riñones. Ideal en casos de anemia, problemas de visión, diarrea.
Calorías, composición nutricional y propiedades del salak.
Salak contiene 82 kcal por 100 g.
La pulpa de salak es conocida por sus cualidades antioxidantes, y se comercializa fuera de los países de origen, especialmente por esta reputación: tiene una gran capacidad para combatir los signos de la edad, para salvaguardar la salud de las articulaciones, para apoyar Regenera las células y desintoxica el organismo.
Esto es particularmente debido al buen contenido de ácido ascórbico y flavonoides y uno de los niveles más altos de hierro entre todas las frutas conocidas. Aporta 50 calorías por cada 100 gramos de pulpa y es abundante en potasio, pectina y saponinas.
Los buenos niveles de provitamina A lo convierten en un remedio popular para los problemas de visión . El consumo constante de salak es útil para combatir la diarrea y otros trastornos similares.
Taninos particulares y fibra dietética de alta calidad están indicados para dietas de adelgazamiento. También es útil para aliviar la acidez estomacal y respaldar el tratamiento para algunos problemas de visión, especialmente la hipermetropía.
Salak es un suplemento natural para los ojos y la vista.
Contraindicaciones de salak
Si tiene cuidado de no remover la membrana transparente inmediatamente debajo de la cáscara y no muerde inadvertidamente las semillas duras contenidas en la pulpa, el salak no tiene ninguna contraindicación particular .
curiosidad
Existen algunas variedades que se consideran muy preciosas y particularmente caras y buscadas: una de ellas es la "gula pasir" (granos de azúcar) considerada la más dulce, mientras que otra es el " pondoh" balinés, considerada la más aromática .
Cómo comer salak
La cáscara es más fácil de pelar por completo: en el interior encontramos la pulpa cubierta con una membrana delgada y transparente, una película que cubre los segmentos de la pulpa. Es recomendable no eliminarlo porque en su interior se concentran diversas enzimas que facilitan la digestión de salak; Los pocos casos de problemas digestivos y obstrucciones intestinales resultantes del consumo de esta fruta siempre están relacionados con la eliminación de esta película.
Además del consumo en fresco, el salak tiene varios usos en la cocina: la pulpa se puede secar, hervir, freír, caramelizar y convertir en chutney . Con las especies más dulces y más jugosas, también se produce un famoso alcohol en los países de origen.
En colaboración con Giacomo Colomba.
