Sin duda, uno de los vegetales más comunes en la mesa mediterránea, el hinojo está en temporada desde el otoño hasta finales de la primavera. Por lo tanto, nos acompaña casi todo el año y es un alimento precioso, por muchas razones.

Los hinojos son conocidos sobre todo por sus cualidades digestivas, pero los beneficios en el tracto gastrointestinal van más allá de esta calidad.

De hecho, por ejemplo, evitan la formación de gases intestinales y contienen anetol, una sustancia que actúa sobre las contracciones abdominales dolorosas.

Además, el hinojo tiene propiedades purificantes y un suave efecto antiinflamatorio . Se compone principalmente de agua y contiene una buena cantidad de potasio.

Es uno de los alimentos más recomendados para las mujeres que amamantan porque ayuda a darle un sabor agradable a la leche materna. También se dice que aumenta la producción de leche, pero no hay evidencia científica que respalde esta afirmación.

Cómo elegir el hinojo en el momento de la compra.

Para llevar a casa hinojos dulces y crujientes, preste atención al color, que debe ser blanco brillante, y a las costillas externas, que no deben aparecer demasiado numerosas o acentuadas.

Observe también el color del mechón, que debe ser de un color verde de acceso; por último, verifique la presencia de abolladuras, manchas marrones y partes secas que indiquen un producto que no esté muy fresco.

Cómo comer hinojo

El hinojo es un vegetal que no necesita demasiado mantenimiento; Basta con cortarlo en trozos y lavarlo bien. Es, por lo tanto, uno de esos alimentos inteligentes que debe tener siempre a mano, incluso cuando tiene poco tiempo para dedicarse a la cocina. ¿Alguna idea para traerlo a la mesa?

> Al final de una comida . Para favorecer la digestión. En el sur es muy común comer un pequeño trozo de hinojo después del almuerzo o después de la cena.

> Como un aperitivo impresionante . El hinojo tiene un buen poder de saciedad contra muy pocas calorías. 100 gramos de hinojo contienen alrededor de 10 calorías. Trate de mantenerlo en el refrigerador siempre limpio y listo para triturarlo, lo ayudará a mantener su apetito e incluso su peso corporal bajo control.

> En ensaladas . Los hinojos dan una excelente fragancia y un sabor agradable a muchas ensaladas mixtas. Por ejemplo, van muy bien con naranjas, aceitunas negras y alcachofas.

> En el pinzimonio . Como aperitivo o después de una comida.

> Cocinado, por ejemplo, gratinado o salteado.

> En sopas, incluso las de niños pequeños, durante el destete. Los hinojos son extremadamente digestibles y por lo tanto son excelentes para todas las edades.

Una receta con hinojo: crema de hinojo.

La sopa de hinojo es una receta muy ligera y sencilla.

Ingredientes para 4 personas.

> 300 g de patatas;

> 400 g de hinojo;

> 1 litro de caldo de verduras (la cantidad de caldo es indicativa porque depende de cuánto se desea el terciopelo);

> 1/2 cebolla;

> 4 crutones de pan;

> semillas de calabaza tostadas;

> 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;

> sal.

preparación

Lavar y limpiar las papas y el hinojo, poner en una cacerola con la cebolla picada. Cubra las verduras con el caldo hirviendo y cocine con la tapa durante unos 30 minutos.

De vez en cuando, gire y verifique que no esté pegado a la olla . Cuando esté cocido, sazone con sal y mezcle con una licuadora de inmersión.

Sazone con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sirva de esta manera: ponga una tostada de pan en el fondo de cada plato, agregue el terciopelo y termine con un puñado de semillas de calabaza tostadas.

Un consejo : no deseche los grupos de hinojo, harán que su plato sea aún más aromático y fragante.