El mango es un árbol tropical originario de la India y conocido por el nombre botánico de Mangifera indica de la familia Anacardiaceae.
Su tamaño puede llegar a más de 20 metros, su fruta tiene una forma alargada ovoide, con una piel delgada de colores que van del verde al rojo, del amarillo al naranja.
La pulpa del mango es firme, aunque existen algunas variedades más suaves y cremosas.
El color de la carne varía de amarillo a naranja y su olor es inconfundible, intenso y atractivo, mientras que su sabor es pleno y dulce.
Hay muchas variedades de mango que difieren en forma, tamaño, sabor, color de fruta y pulpa.
India es el principal productor del mundo y las variedades más cultivadas y comercializadas son Kent, Tommy Athins, Keitt y Haden.
Composición de mango
La fruta fresca del mango está compuesta por 3/4 de agua, su pulpa contiene muchos nutrientes que incluyen ácidos grasos esenciales, vitaminas, sales minerales, aminoácidos y azúcares como la fructosa, la glucosa y la sacarosa.
Finalmente, en el mango encontramos muchas moléculas e ingredientes activos como polifenoles, ácidos orgánicos y taninos.
Vitamina A
El mango es rico en vitamina A o mejor betacaroteno, que se encuentra precisamente en los vegetales de color amarillo anaranjado.
Esta sustancia también está presente en los vegetales de color verde, como las espinacas, la remolacha y el cohete, en los que el pigmento de clorofila verde cubre el color de los betacarotenoides.
Estos precursores de vitamina A son esenciales para que nuestro cuerpo se mantenga saludable, ya que están involucrados en el proceso de diferenciación celular, en el funcionamiento de la vista y en el del sistema inmunológico.
La vitamina A también es necesaria para mantener los tejidos intactos y, en particular, las membranas mucosas del sistema respiratorio.
Por lo tanto, el mango es una excelente fuente de vitamina A y, de hecho, solo un mango puede cubrir la cantidad diaria total de esta vitamina.
Vitaminas B
El mango también contiene muchas vitaminas B con cantidades de 0.02 mg de vitamina B1, 0.04 mg de vitamina B2 y 0.6 mg de vitamina B3 respectivamente.
Además, el mango contiene las vitaminas B6 y B9, más conocidas como ácido fólico, esenciales para la síntesis de ácidos nucleicos, eritrocitos y algunos aminoácidos.
El ácido fólico es esencial para nuestro cuerpo y más aún si una mujer quiere tener un bebé, ya que se recomienda integrar la vitamina B9 para el desarrollo saludable del feto.
De hecho, este grupo de vitaminas B sirve sobre todo para el buen funcionamiento del sistema nervioso, pero también para la formación de nuestras células sanguíneas, además de estar involucrado en el metabolismo de las proteínas, las grasas y los azúcares.
El mango es por lo tanto un excelente suplemento de las vitaminas del grupo B.
Vitamina c
El mango también es rico en vitamina C y contiene 28 mg por 100 gramos de fruta.
La vitamina C o el ácido ascórbico es una molécula sensible a la luz y la temperatura, por lo que para poder asimilarla debemos comer el mango recién cortado y el más fresco posible.
Podemos comer el mango en trozos, batido o en forma de jugo, pero sigue siendo importante tomarlo fresco, de lo contrario, la pérdida de la preciosa vitamina C, que en contacto con el aire y el calor, reduce drásticamente su poder benéfico.
La vitamina C se usa para la formación de colágeno y, por lo tanto, mantiene la piel y los tejidos sanos, pero no solo los huesos, los dientes y los vasos sanguíneos también necesitan esta vitamina.
También es un excelente antioxidante y por lo tanto combate los radicales libres reduciendo el envejecimiento celular .
Finalmente, la vitamina C fortalece todo el cuerpo y, en particular, el sistema inmunológico, que es apoyado por el ácido ascórbico, mejorando la resistencia celular y protegiendo así contra ataques externos.
En caso de que tengamos una fuerte deficiencia de vitamina C, nos enfrentaremos a problemas muy graves, como escorbuto, sangrado fácil y formación de hematomas o pérdida de dientes y cabello, y uñas quebradizas.
La suplementación con vitamina C a través del consumo de mango fresco es excelente y representa aproximadamente 1/3 de nuestro requerimiento diario.
Vitamina e
En el mango también encontramos vitamina E que, como la vitamina C, es un importante antioxidante útil para contrarrestar el envejecimiento celular y mantener la piel joven .
Además, esta vitamina, también conocida como tocoferol, es esencial para combatir la oxidación de las grasas y, por lo tanto, sirve para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, cartílago y membranas.
En el caso de la deficiencia de vitamina E , pueden surgir hemólisis de eritrocitos, problemas musculares e incluso problemas neuronales graves.
La vitamina E está presente en las verduras ricas en grasa como las aceitunas, aguacates, semillas oleaginosas y mangos.
Vitamina k
Finalmente, en el mango también encontramos vitamina K, que es importante para el proceso de coagulación de la sangre.
Por lo general, las bacterias presentes en nuestros intestinos son capaces de sintetizarlo, pero no siempre en cantidades suficientes para cubrir los requerimientos diarios, por lo que comer mango es una buena solución para integrar esta vitamina también.
No solo vitaminas
El mango también contiene sustancias especiales e ingredientes activos como el lupeol, que es una molécula con propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes con acción específica en el colon y el páncreas.
Además de lupeolo, el mango también contiene licopeno, luteína, zeaxantina, criptoxantina, muchos aminoácidos, ácidos orgánicos y otras moléculas esenciales para nuestro bienestar, como la quercetina, el ácido elágico, el ácido ferúlico y el kaempferol.
El mango también contiene mangiferina, un polifenol muy particular que, según algunos estudios, tiene diferentes acciones: analgésico, antiviral, antialérgico, antidiabético, antimicrobiano y también protege el corazón, el sistema nervioso y el hígado .
El mango es la fuente más importante en la naturaleza de este ingrediente activo identificado como mangiferina.
La última sustancia que mencionamos es el urushiol, un aceite que se encuentra en la pulpa de mango . Algunas personas son sensibles a este aceite, que también puede ser alergénico y, por lo tanto, no se recomienda el consumo de mangos para estos sujetos.
