Tartas saladas vegetarianas



Empanadas vegetarianas o, para decirlo en francés, quiches, se pueden preparar con cualquier tipo de verduras de temporada.

Las verduras que encontramos en los puestos de mercado en el verano van desde ensaladas, tomates, papas, remolachas, pimientos, alcachofas, cohetes, judías verdes, habas, berenjenas y calabacines, entre otros. Con estos ingredientes y algunos otros, algunos huevos, agua, mantequilla o aceite y harina y queso, veamos qué se puede preparar.

La base de las empanadas vegetarianas: la pasta brisée.

Ingredientes para un pastel

> 250 gramos de harina

> 125 gramos de mantequilla (reemplazable con 12 cl de semillas o aceite de oliva)

> 1 yema de huevo (opcional, si usa aceite no necesita)

> 5 cl de agua

> sal

Preparación para la base de brisée: vierta la harina tamizada mezclada con la sal en un tazón. Agregue la mantequilla o el aceite y trabaje la mezcla rápidamente con los dedos. Agregue el agua (caliente si usa aceite) y la yema y amásela rápidamente para mezclar todo. Forme una bola , colóquela en el refrigerador envuelta en plástico durante 30 minutos. Sáquelo un cuarto de hora antes de desenrollarlo con un rodillo.

Los rellenos: dos variantes de empanadas saladas vegetarianas.

Rellenas de pimientos y ricotta.

Limpiar y lavar los pimientos (dos amarillos y dos rojos) luego córtalos en tiras. Cortar una cebolla dorada grande y ponerla en una sartén con un poco de aceite, dándole un color marrón suave. Añadir los pimientos con una pizca de sal y pimienta. Cuando esté cocido, retire los pimientos del fuego, colóquelos en un colador y déjelos enfriar y escurrir del líquido de cocción. Ponga los pimientos, dos huevos, 100 gramos de ricotta fresca y el queso parmesano en un tazón, un buen puñado, revolviendo para obtener una mezcla homogénea. Rellena la base brisée de la tarta y hornea.

Rellenos de calabacín, mozzarella y tomates cherry.

Saltear dos calabacines grandes cortados en rodajas muy finas en una sartén durante unos minutos con un chorrito de aceite, sal, pimienta y un pequeño trozo de ají. En un bol, corta la mozzarella, agrega el queso parmesano rallado, un huevo entero y un pequeño paquete de bechamel, los calabacines y mezcla. Vierta la mezcla en la sartén, sobre la base de brisée y decore con unas rodajas de tomate de corte redondo y dos hojas de albahaca frescas.

Consejos de cocina para pasteles salados vegetarianos

En la parte inferior, antes de colocar la masa, esparce las migas de pan, que aislarán la pasta del condimento, evitando que se humedezca demasiado. Para hacer que el pastel sea más agradable estéticamente, cierre el exceso de masa brisee en los lados tejiendo una ola en el otro. Cocine las dos tartas saladas vegetarianas a una temperatura de 180 ° C durante unos 35-40 minutos. Disfruta tu comida!

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