Las harinas de frutas secas se usan para preparar postres que las requieren específicamente, pero también como un ingrediente sustituto en recetas que tradicionalmente no las proporcionan, pero que se convierten en una alternativa válida, especialmente para quienes padecen alergias o intolerancias a los alimentos.

Las harinas de frutos secos son todas aquellas harinas derivadas de la deshidratación o el secado de los frutos; Por lo tanto, va desde la rúcula de coco más famosa , hasta la harina de nuez, la harina de almendra, la harina de avellana, el pistacho pero no solo.

En principio, podemos decir que toda la fruta se puede secar, solo tiene un buen secador, un horno o aproveche la luz del sol ... ¡Y tenga un poco de paciencia!

Como hacer harina de frutos secos.

Como se dijo, en primer lugar, es importante tener un secador para facilitar todo, pero si no lo hay, el horno o un buen sol también son buenos.

A través del proceso de secado, la fruta pierde sus líquidos, y luego se almacena sin agregar nada artificial u otros alimentos. Además de conservar la mayoría de las propiedades nutricionales, las frutas secas no tienen riesgo de botulinum, solo asegúrese de que esté completamente seca, antes de almacenarla en frascos de vidrio herméticos o antes de convertirla en harina.

El consejo es secar frutas de temporada, que de lo contrario no podríamos consumir, desde fresas hasta albaricoques, pasando por manzanas, plátanos, ciruelas, cerezas, piñas y frambuesas.

Antes de proceder con el secado de la fruta, por cualquier método, se debe lavar y secar a fondo, luego cortar en rodajas finas y luego prepararlas en rejillas o soportes especiales.

Si utiliza el calor natural del sol, la fruta debe colocarse en un lugar posiblemente ventilado, cubierto por un mosquitero delgado para que los insectos no lleguen; El sol es un método bastante largo e impredecible.

El secador tiene sus propias modalidades que dependen del instrumento utilizado, mientras que en el horno debe dejarse muy largo, incluso una noche entera o durante varios días, a temperaturas que oscilan entre 40 y 60 grados. En algunos casos es recomendable secar la fruta a intervalos de 5/8 horas durante varios días.

Usos de la harina de frutos secos.

La fruta bien seca obtenida se mezcla y se reduce a polvo, se utiliza como harina y se almacena en frascos de vidrio .

Si, por otro lado, desea prepararse las harinas de nueces, avellanas, pistachos, almendras o castañas, el consejo es proceder primero a saltear la fruta en una sartén antiadherente, sin tostarla, y luego mezclarla con una licuadora lista. para su uso .

La harina de frutas secas, así como en la composición de pasteles y galletas, se puede utilizar para enriquecer batidos o batidos, para hacer helados, para cremas, postres de cuchara, glaseado de cupcakes, glaseados, deliciosas bolas de frutas y jalea. agar agar.

Además de las preparaciones dulces, las harinas de castañas, pistachos, nueces y avellanas son excelentes para preparar platos de pasta (salsas y condimentos para pastas o risottos) y para los platos principales veganos, como la harina de castañas para el pastel de carne. o pan