Cocinar con cereales



En la pirámide alimenticia de la dieta mediterránea los cereales están en la base; Son, es decir, alimentos para ser consumidos diariamente.

Las características que los hacen tan especiales son muchas: ricas en proteínas y otros nutrientes, fácilmente digeribles, energéticas.

Actualmente, principalmente comemos trigo, arroz y algunos otros cereales, pero la oferta sería mucho más amplia: avena, cebada, maíz, trigo, espelta, mijo, tapioca , centeno . Como podemos ver, los cereales son realmente muchos ...

Cómo cocinar cereales

Es posible cocinar cereales de mil maneras diferentes; Los cereales son, de hecho, alimentos muy versátiles y se pueden utilizar en la preparación de platos únicos, aperitivos, sopas, ensaladas, tartas e incluso postres.

Lo primero que hay que hacer para cocinar cereales es cocinarlos bien al fuego; Una vez cocidos pueden convertirse en el ingrediente principal de varios platos.

La espelta y la cebada, por ejemplo, pueden usarse en lugar del arroz para preparar platos similares al risotto, está muy de moda, por ejemplo, el llamado orzotto, similar al risotto, de hecho, pero obviamente basado en la cebada, por ejemplo, es atractivo. el orzotto con flores de calabaza; Pueden hacerse para refrescarse y convertirse en la base de sabrosas ensaladas de verano; Se pueden mezclar entre sí o con legumbres y convertirse en sopas fabulosas.

En resumen, los ingredientes fundamentales para cocinar cereales son tradición y fantasía; un poco, por lo tanto, es necesario recurrir a las recetas de nuestras abuelas, un poco debe experimentar, probar y divertirse inventando los platos que mejor se adapten a sus propios gustos. Lo importante es no olvidar incluir los cereales en su dieta: son nutrientes demasiado importantes.

Cereales de espelta, rico pero ten cuidado con el gluten

Una receta para cocinar con cereales.

Entre las muchas formas posibles de cocinar cereales, se propone una receta dulce, para enfatizar una vez más la versatilidad de estos ingredientes.

Pastel de espelta

Ingredientes :

> 200 gramos de escanda en habas,

> 300 gramos de ricotta de leche de vaca,

> 100 gramos de harina 00,

> 80 gramos de azúcar,

> 2 litros de leche,

> 4 huevos,

> vainilla

> la cáscara rallada de un limón,

> 100 gramos de sultanas empapadas en ron,

> medio palito de canela molida,

> Una pizca de sal.

Preparación : Cocine la espelta en leche a fuego lento durante aproximadamente dos horas con azúcar, canela y vainilla. Una vez cocida la espelta, mientras se enfría un poco, coloque la ricota, las yemas de huevo, la harina, las pasas, la cáscara de limón en un tazón grande y mezcle con la batidora hasta que la mezcla sea homogénea. ; Si es demasiado duro, agregue una taza de leche o ron y mezcle nuevamente.

Luego agregar la espelta cocida en leche. Finalmente poner las claras de huevo, previamente batidas con una pizca de sal. Vierta la mezcla en un molde con mantequilla y enharinado y hornee a 180 ° durante 40 minutos.

Sopa De Espelta: 3 recetas saludables y sabrosas.

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