Meloncella y barattiere, los híbridos de Salento.



¿Qué son la meloncella y la barattiere?

Tanto la meloncella como la barattiere pertenecen a la familia de las cucurbitáceas y son 2 verduras típicas de Puglia, que se encuentran fácilmente en los platos más pobres de la dieta y la cocina mediterránea.

Será mejor que los llamemos "frutas antiguas y olvidadas", ya que ambas, muy populares hace más de un siglo, cayeron en el olvido, para reaparecer en la mesa y entre los puestos del mercado en los últimos años.

Estos 2 híbridos espontáneos tienen una historia misteriosa y son muy similares, ya que ambos son un cruce entre el melón inmaduro y el pepino ; también el sabor es similar al del pepino, pero más delicado y que se cierra con una nota dulce, como el melón.

Ricos en agua y para calmar la sed, los granjeros que trabajan en los campos, durante mucho tiempo bajo el sol abrasador del sur, solían apagar su sed al comer estos meloncelle y barattieri, y con frecuencia los intercambiaban por otros alimentos, de ahí el nombre "barattiere", precisamente.

Donde encontrar la meloncella

Nardò, Copertino, Leverano, Galatina y Taviano : estas son las áreas de Lecce donde se puede encontrar la meloncella más fácilmente.

La meloncella tiene una forma cilíndrica y alargada y la piel, cubierta con un plumón delgado, esconde una pulpa ligera, jugosa y crujiente .

La meloncella también existe en una variedad de verdes más oscuros o más pálidos, o tiene costillas claras.

Donde encontrar el trueque

Gravina, Fasano, Ostuni: esta es el área donde históricamente se atestigua la producción de barracas, un poco más al norte que la meloncella.

De hecho, hay tantas variedades de esta fruta que cada una tiene un nombre diferente, pero difieren muy poco.

De hecho, el trueque es muy similar al de la meloncella, que también es más fácil de digerir que el pepino, ya que no contiene cucurbitacina.

Para saber: la meloncella y la barattiere forman parte de la campaña de información " Alimentar los colores de la vida ", cofinanciada por el Estado italiano y la Unión Europea, para alentarlos a consumir alimentos saludables y de color natural y disfrutar de los beneficios de las frutas y verduras de temporada. .

Leer: "Puglia, La cocina costera mediterránea" por Peppino Manzi.

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