Del latín cuprum, "Cu" es la abreviatura utilizada para identificar el cobre, un elemento químico del grupo de metales de transición.

Es muy común en la naturaleza, tanto entre los minerales como entre los diversos reinos de animales, plantas y hongos. En la naturaleza también se encuentra en su estado nativo, que es puro, en forma de un metal bastante maleable, naranja-rojo (precisamente de color cobre).

Es de vital importancia para la vida humana y cada organismo conserva una cantidad mínima que debe mantenerse constantemente para no encontrarse con defectos . Antes de profundizar en todas las funciones vitales en las que el cobre está enrevesado, primero echemos un vistazo a los alimentos que contienen más en una forma fácilmente asimilable.

Pero recordemos que el cobre siempre se encuentra en rastros y nunca abunda en ningún alimento como elemento principal.

Alimentos más ricos en cobre.

En primer lugar, el hígado de res está incluido en la lista: poco menos de 100 gramos de este alimento cubre la necesidad semanal de cobre.

Incluso las ostras no son malas en absoluto: 100 gramos proporcionan suficiente cobre durante 3 días. Sigue un alimento vegetal, semillas de girasol, seguidas por otras semillas como almendras, lentejas, sésamo, anacardos . A continuación tenemos albaricoques secos y ciruelas, chocolate negro, melaza, champiñones, nabos y espárragos . Vale la pena mencionar también el queso de cabra y el tempeh .

Funciones del cobre.

El cobre es un elemento esencial para la composición de algunas proteínas y algunas enzimas, por lo tanto, es insustituible para la formación correcta de varios tejidos humanos, a partir del tejido óseo y terminando con el tejido conectivo.

El cobre participa en la producción de glóbulos rojos, de hecho, una deficiencia de cobre o cualquier problema genético capaz de determinar un problema de su absorción, están estrechamente relacionados con algunas formas de anemia y deficiencia de hierro (dificultad de absorción).

No solo está vinculado a los glóbulos rojos, sino también a las priastrinas, ya que un buen nivel de cobre ayuda al tejido a sanar, a mantener el sistema inmunológico, especialmente en casos de infección e inflamación. Tanto una deficiencia grave como un notable exceso de cobre son peligrosos : además de 5 mg por kg, el cobre desarrolla características tóxicas.

En general, hay una disminución en las reservas de cobre con la edad, especialmente en la vejez, más cobre debe ser contratado.

La sinergia del cobre con el zinc.

Sin embargo, es bueno tener en cuenta que los elementos traza, específicamente el cobre, nunca funcionan solos, sino que siempre están en relación con otras sales minerales para el correcto desempeño de las actividades metabólicas.

Ya hemos mencionado la relación entre una cantidad adecuada de cobre y la absorción de hierro necesaria para la producción de hemoglobina. Otro elemento con el que el cobre siempre ha estado en una relación armoniosa es el zinc.

Las estadísticas nos dicen que este par de elementos está desequilibrado en el 25% de la población humana, especialmente con la edad, y esto puede provocar fatiga, tendencia a la depresión, mala capacidad de curación, pérdida de cabello, ansiedad, problema De la digestión y problemas de la piel, dolores de cabeza, falta de apetito, pérdida de memoria.

Normalmente, la proporción entre los dos minerales debe ser alrededor de 10: 1 zinc-cobre, o 10 microgramos de zinc por cada microgramo de cobre . Este porcentaje se encuentra en todas las formas de vida saludables en la naturaleza.

En los últimos años, una dieta rica en cobre y baja en zinc en detrimento de una sinergia correcta y el nivel del sistema inmunitario humano se ha reducido significativamente.