Empezamos con proteínas ... ¡ veg ! Vegetarianos o no, saber qué comer y sobre todo cómo combinar platos y platos es fundamental .
Después del banquete más o menos rico de fiestas, durante el cual dio lo mejor de sí mismo entre carbohidratos y azúcares, todos nos encontramos con los pies en la balanza para lidiar con los números.
¡Así sucede que a mediados de enero los pasillos de los gimnasios y los carriles de las piscinas registran un tráfico de cadáveres nunca visto !
Pero el movimiento por sí solo no es suficiente: aquí proponemos algunas ideas para alternar los platos de proteínas, a fin de reducir la ingesta de pan, pasta, arroz y alimentos ricos en gluten, prefiriendo frutas y verduras de temporada y proteínas vegetales .
Aquí hay 5 recetas :
Tofu con ensalada de espinacas y semillas de chia
El tofu r es un plato simple y rápido de preparar, ideal en ensaladas para aquellos que llegan tarde a casa y no saben qué preparar en el último segundo. Dedicado a quienes gustan de degustarlo en variantes menos neutrales, saboreado con las delicadas espinacas, se vuelve vivo gracias a las cebolletas y las semillas de chia.
Ingredientes para 2 personas :
> 1 paquete de tofu
> 1 paquete de espinacas frescas
> 1 cucharada de semillas de chia
> pan integral
> cebolleta
> sal
> pimienta
> salsa de soja
> aceite de oliva virgen extra
> jugo de limón fresco
Preparación : comience con el tofu, sáquelo del paquete y hiérvalo en una sartén con agua y una cucharadita de salsa de soja durante aproximadamente 4-5 minutos. Luego córtelo en cubos y saltee a fuego alto en una sartén o wok con aceite, la cebolla cortada en rodajas finas, sal y pimienta durante unos minutos. Una vez caliente, colóquelo en una cama de hojas de espinaca frescas, sazonando con semillas de chia y un montón de jugo de limón recién exprimido.
Filetes de tempeh con brócoli romano con maní y semillas de cáñamo
El tempeh volvió a visitar de forma simple y rápida, para enriquecer el cuerpo con proteínas y darle fuerza.
Ingredientes para 2 personas :
> 1 paquete de tempeh
> 1 brócoli romano o romano
> 1 cucharadita de semillas de cáñamo
> Un par de cucharadas de cacahuetes tostados y picados.
> 1 hilera de ajos
> sal
> pimienta
> aceite de oliva virgen extra
Preparación : retire el tempeh del paquete y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 8-10 minutos. Escúrralo y córtalo en tiras finas. Mientras tanto, saltee las semillas de cáñamo en un poco de aceite con la parte superior de ajo machacado, que luego removerá, los fletes de maní, tempeh y brócoli previamente al vapor . Retire el ajo, agregue sal y pimienta y agregue medio vaso de agua para que esté más suave. Deje evaporar y sirva caliente.
Ensalada De Quinua, Garbanzos Y Repollo
La quinua, acompañada de legumbres y repollo, da vida a un plato único de gran éxito, nutritivo y sabroso; El limón y el cilantro le dan ese toque oriental que no duele.
Ingredientes para 2 personas :
> 150 gramos de quinua
> 1/2 repollo blanco hervido y cortado en trozos pequeños
> 100 gramos de garbanzos cocidos
> 1 chalote
> Cáscara rallada de medio limón orgánico.
> cilantro fresco o perejil
> aceite de oliva virgen extra
> sal
> pimienta
Preparación : hervir la quinua por el tiempo indicado, escurrirla y dejarla a un lado. Saltee por separado los chalotes en una sartén con un poco de aceite, agregando los garbanzos y el repollo, la sal y la pimienta. Luego agregue la quinoa, descasque y mezcle bien, agregando sal si es necesario. Termine con cáscara de limón recién rallada y cilantro o perejil picado.
Ensalada pequeña con ensalada mixta fresca
El puré de habas (o favetta ) es un plato campesino inevitable, aquí propuesto en una versión que ofrece el contraste de una ensalada fresca y ligera, combinada con un puré rústico y nutritivo.
Un apuliano debe probar en la patria.
Ingredientes para 2 personas :
> 150 gramos de habas secas descortezadas, agua, sal marina integral
> 1 cebolla tierna
> Ensalada mixta a voluntad y en temporada.
> achicoria
> lechuga
> valeriana
> cohetes o remolachas rojas
Preparación : Enjuague bien los frijoles varias veces, luego déjelos en remojo durante aproximadamente una hora y luego enjuáguelos nuevamente. Póngalos en la olla a presión, agregue agua nueva por menos de la mitad de la sartén, agregue sal y agregue la cebolla en rodajas o el chalote. Cocine todo durante aproximadamente tres cuartos de hora desde el silbato, una vez que salga el vapor, verifique la cocción y, si es necesario, agregue más agua para suavizar el puré. Cambiar con la batidora de inmersión rápidamente. Prepare la ensalada, sazone y coloque el puré de frijoles en un plato aparte, espolvoreando con un excelente aceite evo, posiblemente Pugliese, y pimienta negra recién molida.
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Arroz y lentejas con salvia y mantequilla de almendras.
Arroz y lentejas : un plato pobre pero extremadamente nutritivo, que se convierte en un primer curso original y exitoso para veladas saludables y ecológicas.
Ingredientes para 2 personas :
> 6 puñados de arroz integral
> 1 chalote
> 100 gramos de lentejas hervidas al dente
> 1/2 cucharada de mantequilla de almendras
> Algunas hojas de salvia frescas o secas
> vino blanco
> sal
> pimienta
> nuez de verdura
Preparación : en una sartén grande, saltee el chalote finamente picado con salvia, agregue el arroz y las lentejas y déjelo cocer por unos minutos, revolviendo. Mezclar con el vino blanco y luego agregar gradualmente el caldo de verduras hirviendo. Cocine durante el tiempo indicado para el arroz, luego, a tres minutos del final de la cocción, apague, agregue un poco de aceite y mantequilla de almendras, agregue una cucharada de queso parmesano o queso parmesano rallado al gusto.
