La cocina vietnamita: características y alimentos principales.



La nutrición es fundamental para la vida humana, sin embargo, es mucho más que una necesidad o un hábito. La dieta es cultura, es tradición y también es mucho más. Lo que comemos depende de muchos factores: sabor, estado de salud, costo del producto, pero también historia, geografía, política y economía del lugar donde vivimos.

Conocer y comprender la dieta de los diferentes grupos étnicos significa, por lo tanto, definir una serie de factores complejos y ayudar a evaluar el estilo de alimentación de una manera más objetiva y crítica , y encontrar el más adecuado para la naturaleza del cuerpo.

"El hombre es lo que come", dijo Ludwig Andreas Feuerbach: nada es más cierto que este lema.

Principales características de la cocina vietnamita.

La cocina vietnamita es quizás la más ligera de toda Asia y se caracteriza por el uso de hierbas frescas, sopas delicadas y verduras a la parrilla de temporada que se sirven con arroz, el alimento más común en Vietnam, o el tagliolini característico, que se encuentran en muchas otras tradiciones culinarias asiáticas. El postre suele consistir en fruta fresca acompañada de arroz azucarado o tapioca.

Como en todas las tradiciones culinarias, existen diferencias entre la región y la región; sin embargo, el denominador común es la simplicidad de los platos, la ausencia casi total de grasas agregadas y el uso generalizado de frutas y verduras frescas, tanto cultivadas como silvestres.

La cocina vietnamita también contempla el uso generalizado de todo tipo de productos de pescado, especialmente en el sur del país, mientras que en el norte más frío, la carne se consume principalmente. El arroz también es diferente entre el norte y el sur; en la parte norte de Vietnam, los granos de grano largo están más extendidos, mientras que el arroz redondo se prefiere en el sur.

Contaminaciones entre la cocina vietnamita y otras cocinas.

La cocina vietnamita, aunque se distingue de la cocina china y tailandesa, sin embargo, ha sido fuertemente contaminada por estas dos tradiciones culinarias. De China se derivan el uso de ingredientes como la salsa de soja, el tofu, los brotes de soja y los tagliolini típicos; de Tailandia, por otro lado, viene principalmente el uso de azúcar como edulcorante y especias que le dan un sabor picante a los alimentos; Sin embargo, la cocina vietnamita sigue siendo mucho menos dulce y menos picante que la tailandesa.

Incluso los colonos franceses han dejado atrás algunas tradiciones culinarias; De Francia, Vietnam ha heredado especialmente el uso de baguette rellena y el hábito de hacer salsas con carne y pescado.

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