Frutas y verduras de invierno.



La llegada de la estación fría pone a prueba nuestras defensas inmunológicas. El invierno trae consigo problemas relacionados con el frío y los cambios de temperatura como el frío y el dolor de garganta, por lo que debemos proteger nuestro cuerpo y, como siempre, la atención comienza en la mesa.

Las frutas y verduras, como sabemos, son una excelente fuente de vitaminas, fibra y sales minerales, pero para aprovecharlas al máximo debemos elegir productos de temporada. Hay muchas razones por las que preferir verduras de temporada o mantener un ojo en la naturaleza estacional de la fruta antes de ir al mercado: después de la cosecha, el contenido de vitaminas y verduras de la fruta tiende a disminuir, por esta razón se deben elegir productos frescos .

Además, muchos productos que encontramos fuera de temporada están simplemente hinchados con agua y cultivados en invernaderos, sin sabor y con pocos nutrientes.

Entonces, en la mesa, muchas verduras, pero para nuestras recetas usamos verduras genuinas de invierno que quitan el mal gusto y deleitan el paladar.

Invierno: frutas y verduras de temporada.

Los productos que la naturaleza nos ofrece son preciosos para mantenernos en forma. Mientras comemos solo productos de temporada, nuestra dieta puede ser variada y sabrosa porque las frutas y los vegetales en la estación fría son realmente muchos y las recetas de invierno son tantas. Averigüemos cómo enriquecer nuestra dieta de invierno y recuperar el bienestar.

fruta

- Naranjas : Tarocco, Sanguinella, Navel ... cualquiera que sea la variedad que prefiera, estas frutas son una reserva de vitamina C (muy útil para combatir los desórdenes invernales como el frío) y también son poderosos antioxidantes. Excelente para jugos, ideal para recetas de postres y para acompañar platos de carne .

- Kiwi : rico en vitamina C, son muy importantes para fortalecer el sistema inmunológico y actuar contra los radicales libres. Promueven la transformación de los alimentos en energía y la absorción del hierro . Perfectos para ensaladas de frutas y jugos, también se pueden disfrutar directamente cortando la fruta por la mitad y comiendo la pulpa con una cucharadita.

- Pomelos : frutas cítricas con propiedades desinfectantes y estimulantes para el sistema digestivo, por lo que se recomiendan al final de una comida. Rico en fibra, vitaminas (A, B y C) y flavonoides, poderosos antioxidantes que previenen la aparición de enfermedades cardiovasculares.

vegetal

- Coles : ricas en vitaminas (A, B1, B2, B9 y C) y minerales preciosos, como fósforo, calcio, hierro, potasio y magnesio. Excelente para combatir diferentes formas de anemia gracias al alto porcentaje de clorofila que contienen.

- Alcachofas : promueven la diuresis, la digestión y la secreción biliar, tienen propiedades digestivas y niveles de colesterol más bajos. Un verdadero remedio para nuestro cuerpo, la alcachofa es un gran aliado en la prevención de numerosas enfermedades.

- Hinojo : las propiedades digestivas y diuréticas de estas verduras son muy conocidas, el hinojo es de hecho el príncipe de los tés de hierbas: excelente para quienes padecen de intestino irritable, para facilitar la digestión y eliminar la hinchazón . En invierno, entonces, es verdaderamente una medicina natural: tiene propiedades expectorantes y puede usarse contra el dolor de garganta.

Invierno: la receta de temporada.

Esta es una receta perfecta para calentar y disfrutar de una combinación inusual de sabores de frutas y verduras de temporada: alcachofas con naranjas .

ingredientes:

> 8 alcachofas,

> 5 naranjas (posiblemente orgánicas),

> chalotes,

> ajo

> aceite de oliva,

> el jugo de medio limón,

> Sal y pimienta.

Preparación : p artite las alcachofas y divídalos en 4 gajos. Espolvoréalos con jugo de limón para evitar que se vuelvan negros. Exprima una naranja y deje el jugo a un lado, divida las otras cuatro frutas en segmentos. En una cacerola, caliente el aceite con ajo picado y chalotes, agregue las alcachofas, la mitad de los segmentos cortados, el jugo de naranja y parte de la cáscara cortada en tiras.

Agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, justo antes de retirar la olla del fuego, agregue las rodajas restantes.

¡Un plato con un sabor agridulce para servir caliente y sorprender incluso a los paladares más curiosos!

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Por Stefania Puma

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