El gluten es una proteína contenida en algunos cereales y en las harinas resultantes. En la dieta vegetariana también se toma a través del seitán.
Algunas personas se ven obligadas a excluir el gluten de su dieta porque padecen celiaquía o intolerancia. Otros, sin embargo, lo evitan por una elección personal.
Cualquiera sea la razón, al principio podemos encontrarnos desplazados al darnos cuenta de cuántos alimentos de uso común contienen gluten . Las personas con enfermedad celíaca también deben mantenerse alejadas de los rastros o contaminaciones presentes incluso en las preparaciones que, aparentemente, tienen muy poca relevancia con los cereales.
Por ahora, sin embargo, las alternativas a los alimentos que contienen gluten son mucho más accesibles y generalizadas de lo que podría pensar. Aquí hay 5 recetas sin gluten, fáciles y sabrosas.
Alforfón con brócoli y zanahorias
ingredientes
> 150 g de trigo sarraceno;
> 1 chalote;
> 3 zanahorias;
> 100 g de brócoli;
> 2 cucharadas de semillas de sésamo;
> Aceite de oliva virgen extra.
procedimiento
Enjuague el trigo sarraceno y cocine durante 20 minutos en agua (igual al doble de su volumen), con una pizca de sal.
Mientras tanto , las verduras se doran en aceite : los chalotes, las zanahorias cortadas y en juliana y el brócoli limpio y se reducen a pequeños floretes. Añadir un poco de agua para ablandarlos.
Cuando el color es brillante y las verduras aún están crujientes, se agregan alforfón cocido y semillas de sésamo. Mezclar todo junto y servir. Este plato también es excelente frío.
