La granada o granada es una fruta de invierno rica en fenoles antioxidantes, moléculas importantes para mantenernos sanos y jóvenes por más tiempo .
Consumido principalmente como fruta, en ensaladas o postres, la granada se puede utilizar para preparar numerosos platos salados.
Vemos 5 recetas veganas inusuales con granada, todas para probar.
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Anardana: la granada en forma de especia.
La anardana es una especia obtenida de granos de granada secos . Los frijoles secos se pueden usar enteros o molidos y se pueden agregar a sopas, hummus de garbanzos, guisos de verduras y otros platos salados, para dar un sabor agrio.
ingredientes
> Semillas de 1 o más granadas
preparación
Secar las semillas de granada usando el secador durante 6 horas a 60 ° C y durante otras 8 horas a 50 ° C. Puede secar los granos de granada incluso en el horno ; alternativamente, perfore toda la fruta de la granada y deje la fruta colgando al sol durante aproximadamente tres semanas.
Una vez secos, puede usar los frijoles enteros o molerlos en un molino de especias y almacenarlos durante varios meses en un frasco hermético.
Fesenjan vegano: guisado con calabaza y granada
Fesenjan es un guiso típico de la cocina persa: se prepara con pollo, calabaza y jarabe de granada y se sirve con arroz hervido.
En esta versión vegana, el pollo es reemplazado por tempeh, un alimento a base de proteínas hecho de habas de soja fermentadas.
Ingredientes para 4 personas.
> 320 g de arroz basmati;
> 30 g de nueces;
> 100 ml de jarabe de granada;
> 1 cebolla;
> 1/2 calabaza pequeña;
> 400 g de tempeh;
> cardamomo, canela, cúrcuma, nuez moscada;
> 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
preparación
Picar las nueces en un procesador de alimentos y tostarlas durante unos minutos en una sartén antiadherente . En una cacerola, calentar el aceite y freír la cebolla cortada en rodajas finas. Agregue la calabaza cortada en cubitos y el tempeh cortado en tiras de unos 5 centímetros; freír durante unos minutos y luego cubrir con agua o caldo de verduras; Deje hervir, luego baje el fuego y agregue las nueces y el jugo de granada.
Cocine por unos veinte minutos hasta que alcance la densidad deseada. Finalmente agregue las especias y sirva con arroz basmati previamente cocido en agua.
Sopa De Lentejas Y Granadas
El jugo y los granos de granada se pueden usar para agregar color y sabor a la sopa de lentejas tradicional, que se consume con arroz o pan.
Ingredientes para 4 personas.
> 1 cebolla
> 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
> 1 zanahoria
> 250 g de lentejas secas
> Granos de 1 granada grande
> 350 ml de zumo de granada (3 o 4 granadas)
> 200 g de acelgas finamente picadas
> Comino, cilantro, sal y pimienta.
preparación
En una sartén calentar el aceite con el comino molido y el cilantro ; agregue la cebolla cortada en rodajas finas y la zanahoria picada y freír durante unos minutos; agregue las lentejas y las hojas de acelga y, después de haber salteado, cubra con agua por un minuto.
Deje que hierva, baje el fuego, agregue sal y cocine durante aproximadamente media hora a fuego lento y cúbralo. Agregue el jugo de granada y las semillas y, después de unos minutos, retire del fuego, pimienta y sirva.
Zanahorias glaseadas con granada
Las zanahorias glaseadas son una guarnición agridulce con un sabor particular, que también pueden disfrutar los niños.
Ingredientes para 4 personas.
> 400 g de zanahorias;
> 50 ml de jarabe de granada;
> 50 g de avellanas picadas;
> 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
> 2 cucharadas de granos de granada;
> Tomillo, sal, pimienta.
preparación
Pele las zanahorias, córtelas en trozos de unos cuatro centímetros y colóquelas en una fuente para hornear con aceite, pimienta y sal.
Cocine las zanahorias en el horno a 200 ° C durante quince minutos. Mientras tanto prepara un glaseado mezclando la miel y el jarabe de granada; Añadir las nueces picadas y los granos de granada secos. agregue la formación de hielo y termine de cocinar en el horno por otros 10-15 minutos. Antes de servir, espolvorear con tomillo.
Salsa Picante De Granada
Esta salsa picante a base de granada y mandarinas es una alternativa al guacamole para acompañar las tortillas durante los aperitivos y aperitivos.
Ingredientes para 4 personas.
> granos de 1 granada;
> 4 mandarinas;
> 1/2 cebolla roja;
> 1/2 chile;
> 1 archivo;
> hojas de cilantro;
> 1 pizca de comino.
preparación
Cortar la cebolla en rodajas finas, picar la mandarina, las hojas de cilantro y la guindilla. Mezcle todos los ingredientes y refrigere por una noche antes de comerlos.
Cómo preparar zumo de granada y jarabe.
Para extraer simplemente las semillas de granada, corte la fruta por la mitad y cáscara en un recipiente lleno de agua; Después de eso, retire las membranas y drene el agua.
Para obtener el jugo de la fruta de la granada puede utilizar la centrífuga, el extractor o la licuadora; en el último caso, para dividir el jugo de la pulpa, puede filtrar el jugo con un colador de malla estrecha y colocar un peso sobre la pulpa para extraer la mayor cantidad de jugo posible.
El jarabe de granada se prepara con jugo de granada y azúcar (para 500 ml de jugo se agregan 100-150 g de azúcar). Después de mezclar para disolver el azúcar, déjelo hervir a fuego medio-bajo y déjelo en el fuego durante unos 45 minutos o hasta que el jugo se haya reducido a la mitad.
