No es fácil encontrar miel de lavanda porque se necesitan grandes extensiones de lavanda para obtener esta miel en particular.
Mientras que la miel de lavanda tradicional ( Lavandula angustifoglia y hoja ancha ) se produce principalmente en España y Francia, donde hay grandes campos de lavanda en flor de junio a septiembre, en Italia existe la producción de miel de lavanda silvestre ( Lavandula stoechas ) producida únicamente en Cerdeña durante la floración de marzo a mayo; La verdadera lavanda está presente en las áreas de los Alpes Marítimos, en la frontera entre Francia, Piamonte y Liguria, desde donde se produce la miel de lavanda de los Alpes Marítimos .
En realidad, las variedades de lavanda para la producción de miel unifloral son esencialmente 5 y, ya sean espontáneas o híbridas como el fregadero, todas se comercializan como "miel de lavanda", aunque varían en color, composición y características organolépticas.
Características de la miel de lavanda.
El color de esta miel varía: inicialmente aparece en forma líquida de amarillo a beige y, posteriormente, tiene una cristalización bastante rápida debido a su composición de azúcares que conduce a la formación de cristales medianos y pequeños, y el color se vuelve de claro para el ambar
El color, sin embargo, siempre depende de la floración de la abeja en particular, variando la composición de las sustancias azucaradas y las micropartículas que modifican el resultado final de la miel de lavanda.
La fragancia es fragante, típica de las plantas aromáticas ricas en aceites esenciales. Su sabor recuerda a los frutos de higo y pasiflora, así como al sabor típico de la lavanda.
La miel de lavanda silvestre, por otro lado, tiene un sabor menos intenso pero sigue siendo más fina y muy apetecible. La miel de lavanda que se deriva de la floración de las flores del fregadero es la que tiene una fragancia y un sabor más ligeros y menos intensos, tan tenues que la peculiaridad de la miel de lavanda se percibe poco.
Las propiedades de la miel de lavanda.
La miel de lavanda toma sus propiedades de la misma planta de lavanda y, por lo tanto, es excelente para calmar el sistema nervioso : calma la tensión tanto física como psíquica y emocionalmente porque es capaz de relajarse y relajarse.
También se utiliza para calmar el dolor de cabeza causado por la tensión y el estrés que se acumula durante el día, es excelente en caso de mareos, ansiedad e insomnio, para calmar la inflamación del sistema respiratorio, para calmar la tos. y ayudando a las cuerdas vocales.
También se recomienda como analgésico, antirreumático y para el tracto gastrointestinal es un antiespasmódico con acción digestiva .
La miel de lavanda también tiene propiedades antisépticas y bactericidas dadas por la presencia de aceites esenciales y, por lo tanto, se utiliza como curativo y desinfectante .
En eco cosmética es un ingrediente para cremas y máscaras con una acción revitalizante sobre la piel.
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Composición de la miel de lavanda.
La miel de lavanda contiene numerosas sales minerales, como el manganeso y el hierro, por lo que está indicada para la dieta de personas anémicas, niños y adolescentes que están creciendo y para personas mayores y deportistas.
La composición principal, sin embargo, es la miel, rica en azúcares simples como la fructosa y la glucosa, son fáciles de digerir, listas para usar como fuente de energía y, por esta razón, están indicadas sobre todo para el desayuno o en refrigerios antes de una actividad deportiva o laboral que requiera Compromiso psicofísico.
Como usar la miel de lavanda.
El uso de la miel en la cocina es muy antiguo y no solo era un alimento de dieta, sino también un remedio curativo natural ; De hecho, se usó para ayudar a curar heridas a través de compresas y aplicaciones externas en la piel que permitieron una mejor curación .
Además, la miel de lavanda es incluso útil contra las picaduras de insectos, ya que es un analgésico y un anti-picazón de gran capacidad.
En la cocina, la miel de lavanda se saborea en su estado natural y nunca debe cocinarse con el dolor de perder sus excelentes cualidades . A menudo se combina con fruta y queso, especialmente con pecorino sardo y sardo y con Montasio, todo con un sabor intenso.
