Deficiencia de hierro: qué trucos adoptar en la dieta.



Podría ser anemia, o una dieta inadecuada . En cualquier caso, la deficiencia de hierro puede ser muy perjudicial para la salud a largo plazo.

De hecho, el hierro, la hemoglobina interna, se utiliza para transportar oxígeno (y, por lo tanto, la vida) a todas las células de nuestro cuerpo. Tenemos que correr para cubrirnos lo antes posible para hacer frente a la falta de hierro.

Hay algunos pequeños trucos que solo podrían ayudar mucho . Aquí hay algunos trucos para adoptar en la dieta en caso de deficiencia de hierro.

Deficiencia de hierro: ¿por qué adoptar trucos en la dieta?

En primer lugar, debe saber acerca de los alimentos ricos en hierro, que pueden ser de origen animal (carne, pescado, huevos) o vegetales (legumbres como lentejas, soja o germen de trigo).

También se habla de absorción de hierro y trucos para ser adoptados en la dieta para tratar su deficiencia. ¿Nos hemos preguntado alguna vez por qué?

En los alimentos, el hierro está presente en dos formas químicas: hierro hemo y no hemo . El hierro hemo constituye aproximadamente el 40% del hierro contenido en alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos); se absorbe un porcentaje que oscila entre el 20 y el 40% y su absorción no está influenciada por la composición general de la dieta.

Sin embargo, el hierro hemo constituye una pequeña porción de hierro de alimentos .

De hecho, la mayor parte del hierro de los alimentos es hierro no hemo. Constituye aproximadamente el 60% del hierro contenido en la carne y el 100% del hierro contenido en alimentos de origen vegetal, en la leche y sus derivados. El hierro en esta forma no es muy absorbible y está influenciado por la presencia, en los alimentos, de actores que favorecen o inhiben la absorción en sí .

Dentro de nuestro sistema digestivo, el hierro que llega con los alimentos es recogido por la luz intestinal y transferido a la célula de la mucosa intestinal.

El hierro de Haem se absorbe como tal: la molécula de hemo completa pasa a la célula intestinal. El hierro no hemo en cambio experimenta algunas transformaciones químicas para ser absorbido: debe ser separado de la molécula original, transformado en hierro no hemo bivalente (Fe2 +) y unido a otras sustancias (ácidos orgánicos, azúcares) para ingresar a las células intestinales. .

La acidez gástrica y los alimentos dietéticos facilitan o impiden este último proceso.

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Deficiencia de hierro: qué trucos adoptar en la dieta. No hay té y café después del almuerzo.

La cafeína es una sustancia que pertenece a la familia de los alcaloides de purina, un grupo de compuestos muy comunes en las plantas, como atropina, nicotina, estricnina, morfina, etc .; es fisiológicamente activo en animales incluso en concentraciones muy bajas; Probablemente sea utilizado por la planta como un mecanismo de defensa contra los herbívoros.

A la misma familia química a la que pertenece la cafeína (principalmente extraída del café, Coffea arabica, familia Rubiaceae), también pertenecen la teofilina del té (Camellia sinensis, familia Theaceae) y la teobromina del cacao (Theobroma, familia Sterculiaceae).

Las hojas de té tienen aproximadamente el doble del contenido de cafeína (2-4%) en comparación con las semillas de café (1-2%); sin embargo, debido a los diferentes métodos de extracción, la infusión (té) contiene aproximadamente cuatro veces menos cafeína que el percolado (café).

Los polifenoles contenidos en la cafeína dificultan la absorción de hierro en el intestino, por lo que deben eliminarse de las comidas ya que podrían contribuir a empeorar la deficiencia de hierro.

¡Atención! La cafeína no solo está contenida en el café, sino que también se encuentra en muchos alimentos: bebidas a base de cola, mate, chocolate, bebidas energéticas, guaraná.

Si realmente no podemos prescindir de él, recuerde tomar té o café (o todo lo que contenga cafeína) lejos de las comidas (especialmente las que contienen fuentes vegetales de hierro) y evite prolongar demasiado la infusión de té (lo que aumenta la Extracción en agua de taninos).

Deficiencia de hierro: qué trucos adoptar en la dieta. Cuidado con la leche.

Existen estudios científicos que confirman que la caseína y el calcio contenidos en la leche y los productos derivados son un obstáculo para la absorción de hierro.

Por lo tanto, en caso de deficiencia de hierro, tendremos la previsión de organizar nuestra dieta y excluir los productos lácteos de las comidas que contendrán otras formas de hierro : carne y pescado, pero sobre todo legumbres y verduras, fuentes de hierro vegetal no hemo .

Deficiencia de hierro: qué trucos adoptar en la dieta. Cuidado con los fitatos

Los granos enteros, las espinacas, las nueces y las legumbres son fuentes abundantes de fitatos, moléculas "antinutrientes" que dificultan la absorción de sustancias vitales, especialmente el hierro en forma no hemo . Por lo tanto, en caso de deficiencia de hierro, le recomendamos que no consuma estos alimentos en asociación con fuentes de hierro vegetal, que no empape las leguminosas por mucho tiempo o que cocine cereales integrales y espinacas por mucho tiempo, ya que la remoción y la cocción se cancelan. La acción de los fitatos.

Deficiencia de hierro: qué trucos adoptar en la dieta. Luz verde para la vitamina C

¡Finalmente buenas noticias! Hay una molécula capaz de facilitar (casi duplicar) la absorción de hierro no hemo : vitamina C. En el caso de la deficiencia de hierro, entonces, la luz verde en nuestra dieta para alimentos ricos en vitamina C : cohete Pimientos crudos, pimientos frescos, que contienen vitamina C en cantidades incluso mayores que las contenidas en los cítricos.

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