Dieta metabólica: ejemplo y recetas.



Continúa lo difícil: " metabolismo" es una palabra que quizás no todos conocen en su verdadero significado. Parece ser algo mágico, que "los que lo tienen rápido pierden peso".

Tener un metabolismo lento es lo que a menudo escucho como una excusa para justificar los kilos de más y la mala actividad física.

En realidad, el metabolismo es un conjunto de reacciones químicas : aquellas que "desmantelan" las sustancias (catabolismo) y las que montan otras nuevas ( anabolismo ), todas para llevar a cabo las funciones vitales normales de cada ser (humano y de otro tipo).

¿Qué tiene esto que ver con la dieta ? Todas las reacciones requieren energía, y si la energía consumida es mayor que la introducida con los alimentos, pierde peso.

Pero también pierde peso, y sobre todo, con un estilo de vida activo y actividad física .

Dado esto, veamos qué es la dieta metabólica, o el metabolismo, y si puede ser de interés para nosotros. Ejemplo y recetas incluidas.

La dieta metabólica: ¿qué es?

La dieta metabólica nace (y esto ya no nos sorprende) en América, por el Dr. Mauro di Pasquale .

Su propósito declarado es aumentar el metabolismo del cuerpo a través del consumo de ciertos alimentos en un cierto orden, para consumir las grasas y así perder peso correctamente sin afectar los músculos. La actividad física también se recomienda para acelerar el metabolismo (y sobre esto, nada que decir).

En esencia, es una dieta muy baja en carbohidratos, lejos de las recomendaciones del ministerio de salud. Algo para probar durante algunos días, en ausencia de enfermedades como la enfermedad renal o la diabetes, y con atención a informar al médico tratante cualquier síntoma que pueda surgir durante la dieta. Prohibido a mujeres embarazadas .

El metabolismo en primavera: cómo cambia.

Dieta metabólica: fases

La dieta metabólica implica una fase de evaluación es una fase de mantenimiento .

La fase de evaluación se lleva a cabo durante 28 días, con esta secuencia: 12 días de descarga + 2 días de carga + 12 días de descarga + 2 días de carga = 28 días en total.

Durante la fase de descarga, el plan de alimentación se estructura de la siguiente manera: 50-60% de grasa, 30-50% de proteína y 30 gramos de carbohidratos, que pueden incrementarse por la aparición de efectos indeseables (fatiga y náuseas, en presencia de los cuales en realidad, sería apropiado advertir a su médico y / o suspender su dieta ).

En los dos días de la fase de descarga, la distribución de nutrientes vuelve a ser casi normal, es decir: 35-55% de carbohidratos, 15-30% de proteínas, 25-40% de grasas .

La fase de evaluación es seguida por la fase de mantenimiento, que dura aproximadamente dos semanas y consta de 5 días de alta y 2 días de carga, de la misma manera que en la fase de evaluación.

Según los defensores de la dieta metabólica, esta dieta permite una rápida pérdida de peso (5 kg en el primer mes) con la promesa de no recuperar las libras perdidas, gracias, según ellos, a una "aceleración" permanente del metabolismo.

No se deben subestimar los problemas renales y cardio-circulatorios, el estreñimiento y la cetosis que, en cambio, pueden afrontar quienes siguen esta dieta de manera prolongada .

La dieta metabólica: un ejemplo.

La dieta metabólica tiene pocas pero inflexibles reglas : 3 comidas al día más 2 bocadillos y pesaje de carbohidratos .

Esto es lo que corresponden a los 30 gramos de carbohidratos pronosticados en los días de descarga: 30 g de pan blanco o 40 g de pasta refinada o 6 galletas / galletas saladas o 30 gramos de copos de maíz o 35 gramos de arroz blanco / muesli / cous cous o 38 gramos de cebada, o 45 gramos de quinua o 5 bizcochos y galletas.

Si prefiere (y me parece una solución a seguir, dada la falta general de fibra en la dieta) los alimentos integrales, las dosis aumentan a: 60 gramos de pan integral, o 35 gramos de arroz integral, o 48 gramos de pasta integral. o 43 gramos de pasta de kamut, o 7 galletas integrales, o 5 bizcochos integrales.

Los alimentos permitidos, en cantidades libres, sin pesar, son proteínas y grasas (sin que, por desgracia, se especifique su origen animal o vegetal); por ejemplo:

  • Carnes magras (evitando el cerdo, pero adelante, ay, con lonchas de jamón y salchichas)
  • Pescado : atún, bacalao, salmón, caballa, lubina, dorada, camarón, evite la anguila
  • Leche y derivados : quesos bajos en grasa y sazonados, parmesano, leche entera, yogur entero
  • Vegetales : solo calabacines, berenjenas, espinacas, hinojo, acelgas, ensalada, alcachofas, tomates, champiñones
  • Fruta : piña, melocotón, naranja, pomelo, mandarina, albaricoque, kiwi, manzanas.
  • Frutos secos : pistachos, nueces, almendras, avellanas.
  • Condimentos : sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, aceite de semilla, mantequilla, mayonesa.

Cualquier cosa que no esté expresamente mencionada no está permitida .

Menú de la dieta metabólica: un ejemplo.

Aquí hay un ejemplo de menú para las dos fases de la dieta metabólica.

Fase de descarga:

  • Desayuno : un vaso de leche entera, 1 huevo, fruta seca.
  • Merienda : frutas frescas o secas, entre las permitidas.
  • Almuerzo : carne de res o ternera, calabacín o hinojo, aceite de oliva virgen extra, fruta seca
  • Merienda : yogur entero.
  • Cena : espinacas o bacalao o remolacha, frutos secos.

Fase de carga:

  • Desayuno : una taza de leche entera, 3 galletas con mermelada.
  • Merienda : fruta fresca.
  • Almuerzo : un plato de pasta con tomate y albahaca con aceite y parmesano.
  • Merienda : yogur entero.
  • Cena : camarones o salmón al horno con verduras permitidas, 2 rebanadas de pan integral.

Ejemplos de menús para la fase de mantenimiento.

Dias de descarga

  • Desayuno : un batido de frutas, 30 gramos de cereal.
  • Merienda : Jugo
  • Almuerzo : pasta con verduras, ensalada.
  • Merienda : Jugo
  • Cena : lenguado al horno, verduras, 2 rebanadas de pan.

Días de carga

  • Desayuno : una taza de leche entera, 3 galletas con mermelada o miel
  • Merienda : Manzana
  • Almuerzo : un plato de pasta de camarones, ensalada mixta.
  • Snack : una manzana
  • Cena : queso, verduras, 2 rebanadas de pan.

La dieta metabólica, recetas.

Un primero: espaguetis con sabor a mar.

Ingredientes para 4 personas :

> 500 g de pescado mixto (calamar, sepia, pez espada, almejas, mejillones, langostinos, trozos de mero y / o lubina),

> 160 gramos de espaguetis,

> 1 diente de ajo,

> 1 pimiento rojo picante,

> 1 manojo de perejil,

> 2 tomates,

> 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,

> sal

Preparación : dorar los dos dientes de ajo con 2/3 cucharadas de aceite, los tomates y el chile al gusto; Cocer hasta que el tomate esté tierno. Añadir la mezcla de pescado; Mezclar con un dedo de vino blanco, sazonar con sal y quitar las gambas para la decoración final. Cocer y escurrir los espaguetis al dente, agregarlos al pescado, mezclar con un poco de agua para cocinar. Servir con la gamba a un lado.

Un segundo: el asado de ternera.

Ingredientes para 4 personas:

> 1 pechuga de pavo en la red,

> 1 sobre de sabores a sabor,

> 1 zanahoria,

> 1 pieza de puerro,

> 1 pieza de apio,

> 1 pimiento,

> 1 vaso de caldo.

Preparación : dorar la pechuga de pavo después de haberla cubierto completamente con los aromas. Transfiera a una olla a presión con las verduras picadas y una taza de caldo de verduras. Cocine aproximadamente media hora desde el silbato de la olla. Apague y quite solo las verduras, luego páselas a la batidora. Deje que el asado se enfríe, córtelo y sírvalo con la salsa de verduras.

Aquí están los tés de hierbas para acelerar el metabolismo.

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