Pimientos: propiedades, beneficios y recetas.



El pimiento, conocido científicamente como Capiscum annuum, es un arbusto que pertenece a la familia Solanaceae . Verdes, rojos o amarillos, sus frutos llegaron a Europa desde el continente sudamericano hace miles de años y hoy en día se cultivan en Italia y en todo el mundo en muchas variedades.

Es un vegetal precioso, rico y saludable que aporta importantes beneficios al cuerpo. Como se sabe, los pimientos contienen buenas cantidades de vitamina C, pero también vitamina A, fósforo, potasio, calcio y hierro ; Son ideales para purificar y adelgazar dietas, ya que están compuestas de agua por más del 90%.

Su acción también es importante para combatir el envejecimiento y la formación de enfermedades: son, de hecho, poderosos antioxidantes y protegen de los trastornos cardiovasculares, previniendo la formación de tumores. Finalmente, su contenido de fibra no debe olvidarse, ya que produce un efecto laxante suave en el cuerpo.

¿Cuántos tipos de pimientos hay?

Los pimientos pueden ser de varios tipos : amarillos o rojos, más dulces, ideales para el risotto, para condimentar la pasta y para ser asados. O verdes, picantes o menos, con un sabor menos dulce, que es muy adecuado para ser cocinado con papas y acompañado con queso. Otras variedades están representadas por pimientos picantes u ornamentales, como la pimienta de Cayena o el jalapeño.

Otras menos conocidas en Italia son el Tabasco y el rocoto, por ejemplo, las variedades que resisten incluso a −5 ° C durante períodos cortos, mientras que el habanero es muy sensible al sol. Hay variedades que tienen flores púrpuras y semillas negras, rayas en la fruta o manchas en la corola.

La sustancia principal detrás del sabor picante se llama capsaicina alcaloide . Cada capsacinoide tiene un sabor picante relativo y un sabor diferente en la boca, y una variación en las proporciones de estas sustancias determina las diferentes sensaciones producidas por las diferentes variedades, además de su contenido.

Pimientos entre las verduras de verano.

El pimiento en la cocina.

Brillante y firme, libre de abolladuras y con una piel suave y bien estirada, con el tallo pegado firmemente: si es así, ¡ha elegido buenos pimientos!

Esta verdura se puede mantener en el refrigerador durante unos cinco días, o también se puede poner en aceite o en vinagre . Los pimientos picantes se pueden secar y almacenar bajo vidrio.

Crudos, en ensaladas o con pinzimonio, fritos o a la parrilla o acompañados de varios platos, se convierten en excelentes con otras verduras en la peperonata o para preparar pimientos rellenos.

Aquí está el sabroso risotto alla vogherese .

ingredientes

> 300 gramos de arroz,

> 2 pimientos (rojo y amarillo),

> una cebolla,

> perejil

> una copa de vino blanco seco

> aceite de oliva virgen extra,

> un botón de mantequilla,

> una pizca de queso parmesano rallado,

> Medio litro de caldo de verduras.

preparación

Ablande la cebolla picada en el aceite de oliva virgen extra a fuego lento, agregue los pimientos limpiados de las semillas y córtelos en cubos. Saltear durante tres minutos, agregar el arroz y dejarlo tostar. Luego mezcle con el vino y agregue el caldo, dejando cocer durante el tiempo de cocción del arroz, agregando gradualmente el caldo. Cuando el arroz esté cocido, retire del fuego y agregue la mantequilla, un poco de perejil fresco y queso parmesano rallado.

Curiosidad : el sabor picante de los pimientos se mide generalmente por la escala de Scoville. El récord mundial de medición individual se encuentra en el Trinidad Scorpion Moroga, el Scorpion de Trinidad, originario del distrito de Moruga en Trinidad y Tobago. ¡Este pimiento se clasifica en 2012 como el más picante del mundo, con una concentración de capsaicina muy alta!

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