Egipto, en el paisaje africano, árabe, islámico y mediterráneo, tiene una identidad muy fuerte y muy diferente de los países que lo rodean y con los que comparte algunos rasgos culturales, incluida la gastronomía .
De hecho, su cultura está interconectada con las otras, pero es particularmente independiente a su manera e, incluso si el territorio ha sido invadido varias veces, la identidad es firme y estable, hasta el punto de hacer emerger el orgullo y el chovinismo.
La comida también tiene estas características: es uno de los elementos de la identidad cultural, y algunos platos Eigiziani se pueden encontrar incluso en los jeroglíficos antiguos. La comida egipcia es de los egipcios, no viene de afuera, está arraigada, es el camino egipcio .
Después de todo, Egipto es una isla cultural, un pueblo aislado entre dos desiertos, y este aislamiento ha fortalecido la identidad.
La influencia árabe ha cambiado algunos hábitos y hoy en día el estilo de comer más comida del Medio Oriente comienza a afianzarse, pero aún así, a la manera egipcia. El turista aquí está en casa, a menudo con visitas guiadas y rara vez mochileros.
Cocina egipcia: platos típicos.
En Egipto, principalmente comemos tres comidas al día, la más importante de las cuales es el almuerzo, durante el cual la carne está presente, mientras que la cena y el desayuno son comidas ligeras . Nos encantan las legumbres, especialmente los frijoles, cocinados toda la noche y guardados en un recipiente especial, y luego los convertimos en un puré jugoso con el que experimentar infinitas combinaciones que agregan especias, sal, aceite, limón y todos los ingredientes y condimentos posibles.
Todavía basados en leguminosas, encontramos los buenos taameyas, que podríamos llamar felafel fave, aunque a los egipcios les gusta decir que estos existían antes del felafel.
Cada región expresa su carácter a través de la comida, y en El Cairo todo se mezcla creando un contexto único . En el norte encontramos las hojas de parra llenas de limón y tomates en la calle, mientras que en Alessandria son los peces que lo dominan; Al ir hacia el sur a lo largo del Nilo, la comida se vuelve más tradicional y está vinculada al pasado y a los antiguos eventos preislámicos. Aquí están todas las carnes, excepto la carne de cerdo, especialmente la carne de vacuno y las ovejas, pero también los conejos y las aves de corral como el pollo, el pato y la paloma .
Las especias son el sello distintivo de Egipto y uno de ellos se puede predecir durante semanas. Otro plato típico es el koshari, en el que encontramos pasta, arroz, cebolla, una salsa picante y acetato similar al ketchup, hummus y lentejas .
El carro es la bebida por excelencia, pero en los asientos también puede encontrar infusiones con plantas raras y preciosas que son muy populares en los mercados japoneses.
Dónde comer (en la calle o en el restaurante)
La típica familia egipcia come en casa, donde la comida de la madre y la abuela, como en Italia, es inmejorable, pero muchas lavadoras y viajeros recurren a la buena comida de la calle que nunca falla.
El turista debe saber moverse: si es un viajero solitario, debe ser muy adaptable. La gente es muy amigable y los egipcios saben aceptar con generosidad a veces increíble, con una actitud que huele a religión: están literalmente listos para quitarle la comida de la mesa al huésped. Si eres demasiado exigente en términos de higiene, la comida callejera puede ser un problema.
Los mercados están llenos de quioscos y tabernas, los restaurantes para turistas nunca fallan y los hornos árabes pueden comprar el pan local inimitable.
¡No te lo pierdas!
Hay muchas cosas para probar y no perderse en Egipto: la miel negra particular y muy buena, que se encuentra solo aquí, es ciertamente una necesidad.
Si pasa por El Cairo, es esencial perderse en el área islámica árabe de la ciudad vieja : entre esas calles estrechas podemos probar sopas especiales de lentejas picadas, con verduras, ajo y limón, antiguas recetas familiares que no se encuentran en ningún otro lugar.
La carne con jugo de caña es simplemente algo delicioso.
Qué evitar
Hay un tipo de pescado puesto en sal, una receta antigua, que además del sabor intenso tiene un olor agradable. Sin embargo, no es nada comparado con un queso especial, llamado mish, con un sabor muy fuerte, casi picante, madurado con colonias bacterianas que ya vivían en la época de los faraones.
Finalmente, es bueno saber que algunos peces del Nilo son venenosos y que solo son comestibles en manos de cocineros expertos.
Consejos y curiosidad
Estás en Egipto, el ambiente es único, sé curioso y valiente, te pierdes en las calles, bebes en los quioscos, aprovecha una de las cocinas más económicas, compuesta por elementos árabes, africanos, nilóticos, mediterráneos, levantinos, árabes y coptos . Cuando los egipcios regresan a Egipto después de una estancia en el exterior, obtienen 10 kilos ... ¿habrá una razón para no?
