Restaurantes veganos, ¿por qué?
Eurispes nos informa que cada vez más italianos están optando por el vegetarianismo y el veganismo. De los aproximadamente 7 millones que lo son ahora, se estima que 30 millones de personas en 2050 adoptarán un estilo de alimentación "veg" . Esto lleva a un aumento en la demanda de productos vegetarianos, pero no solo, también a un aumento en las oportunidades vinculadas al mundo de quienes eligen el camino del respeto hacia los animales.
Pensamos principalmente en la cantidad de restaurantes veganos y vegetarianos que podrían nacer en pocos años. Hay países en Europa, como en el norte y en Alemania, por ejemplo, donde ahora se encuentran restaurantes veganos y vegetarianos con mucha facilidad, prácticamente en todas partes. En Italia, sin embargo, todavía son pocos, sobre todo en las grandes ciudades. De hecho, estimamos que hay unos 300 restaurantes exclusivamente vegetarianos, ubicados principalmente en el centro-norte y en las grandes ciudades. ¡Sólo los veganos no serán la mitad! En general, la cocina vegana y vegetariana van de la mano.
La dieta mediterránea es casi vegana.
Casi 10 millones de comidas se consumen en Italia todos los días fuera del hogar. Teniendo en cuenta, según las estimaciones y encuestas de Eurispes, que en aproximadamente cincuenta años, uno de cada dos italianos será prácticamente vegetariano, es fácil comprender cómo está destinado a crecer el negocio de la cocina vegetariana y vegana, y en consecuencia también el número de restaurantes veganos.
¿Por qué eliges ser vegano? Tal vez por razones éticas, de salud o espirituales, tal vez por las tres cosas juntas, quizás para echar una mano a la Tierra, sea cual sea la motivación, está claro que la cocina italiana ya está preparada para ofrecer mucho a Personas que hacen esta elección. La dieta mediterránea se presta mucho para difundir la cultura vegana, se considera de hecho un fantástico dispensador de productos vegetarianos, con frutas y verduras de temporada y varios métodos de preparación que se acompañan de cereales, como pasta, arroz y cebada.
Donde puedes encontrar restaurantes veganos
De hecho, todavía es bastante difícil encontrar restaurantes exclusivamente veganos en nuestro país, la mayoría de ellos son vegetarianos y veganos, blogicistas o macrobióticos, o aptos para vegetarianos, o son restaurantes normales que solo ocasionalmente ofrecen comidas y noches con temática vegetal. Y se encuentran principalmente en las grandes ciudades.
En Milán, donde parece que hay más que en otros lugares, a menudo asimilados a los restaurantes indios, se encuentran, por ejemplo, en el restaurante La Sana Gola, que también es una escuela de cocina, y también encontramos La Vegan, y Bio and Tú, por ejemplo, eres vegetariano y macrobiótico, pero no faltan las ensaladas rusas y la carbonara vegana. Más difícil parece ser la búsqueda de restaurantes veganos en Roma, donde se encuentran, por ejemplo, el Tidirò o el Il Cucchiaio di Legno. En el sitio de la Società Vegetarian también se puede encontrar una lista de restaurantes veganos y delicatessen vegetarianas.
