Todas las madres lo saben: tan pronto como escuchan sobre el embarazo, o incluso antes, cuando hablamos de fertilidad, el médico nos aconseja tomar ácido fólico todos los días y "Recomiendo que no lo olvide".
Pero los folatos no solo son útiles para las madres presentes o futuras: en realidad son vitaminas esenciales para la salud y el bienestar de todos, jóvenes y adultos, omnívoros o veganos.
Pero precisamente, ¿qué son los folatos ? Intentamos conocerlos mejor.
Folati, ¿qué son?
Vitamina B9, aquí está el nombre real de los folatos.
El término folato deriva de la palabra folium, ya que se encuentra precisamente en los vegetales de hojas verdes y se aisló por primera vez de las hojas de espinaca.
El folato a menudo se confunde con el ácido fólico : existe una sutil diferencia entre estas dos sustancias porque los folatos son compuestos naturales presentes en los alimentos, mientras que el ácido fólico es una molécula, con la misma composición, pero de síntesis química.
Nuestro cuerpo no puede producir folatos, por lo tanto, se definen como alimentos "esenciales" y se deben introducir solo con alimentos.
Los folatos son moléculas solubles en agua, es decir, se propagan rápidamente en el agua: por lo tanto, se recomienda encarecidamente que no se cocinen hirviendo los alimentos ricos en folatos, para evitar que los folatos se dispersen en el agua si se arrojan (¡podría ser útil para hacer un risotto! ).
La actividad principal de los folatos es actuar como una coenzima, o una "clave" que acelera las reacciones químicas corporales. Sin los folatos, estas reacciones no tienen lugar, por lo que se pueden encontrar graves deficiencias y enfermedades consiguientes.
¿Cuáles son las actividades de los folatos?
> Junto con la vitamina B12, los folatos son esenciales para el uso de proteínas introducidas con los alimentos.
> El folato participa directamente en la división celular y el transporte de carbono durante la formación de hemoglobina.
> El folato es esencial en el proceso de crecimiento y reproducción de todas las células de nuestro cuerpo.
> El folato es fundamental en la correcta replicación de la composición genética.
¿Cuáles son las posibles consecuencias para la salud de una deficiencia de folato ?
> Sistema intestinal : diarrea
> Deficiencia en el embarazo : evolución en el feto de la espina bífida, paladar hendido, daño cerebral
> Trastornos articulares: artritis
> Problemas con la piel y el cuero cabelludo: calvicie, psoriasis
> Anemias: anemia hemolítica, anemia perniciosa
> Trastornos de origen nervioso: depresión, arteriosclerosis.
Folato: ¿dónde están?
Dado que nuestro cuerpo no lo produce por sí solo, será de vital importancia tomarlo en cantidades adecuadas con los alimentos .
Los alimentos que principalmente suministran folatos son: espárragos, brócoli, alcachofas, coles de Bruselas, repollo, cereales e hígado.
El folato también está presente en buenas cantidades en habas, espinacas, acelgas, nabos rojos, tomates cherry, kiwi, fresas, papas, radicchio, pomelo, aguacate y algunos quesos.
Carne, pescado, leche y yogurt son bajos en folato .
