El colinabo es de forma ovalada y del tamaño de una manzana grande . Es excelente crudo; es suficiente pelarlo y cortarlo en rodajas para obtener un acompañamiento crujiente que se puede combinar fácilmente con muchos platos principales. El sabor es delicado y recuerda algo a la coliflor . También se puede comer cocido, generalmente se agrega a las sopas.

Existen dos variedades de colinabo: colinabo verde claro y morado . Las cualidades nutricionales son más o menos las mismas, con la diferencia de que el púrpura, como todas las verduras de este color, contiene una buena cantidad de antocianinas, sustancias conocidas por sus cualidades antioxidantes. En cualquier caso, ambos tipos de colinabo contienen carotenoides e histocianatos, otros antioxidantes conocidos.

El colinabo es rico en glucosinolatos, contiene cuatro veces más que la coliflor más conocida. Los glucosinolatos son sustancias que se atribuyen a las cualidades anticancerígenas.

El colinabo es muy bien tolerado, no contiene alérgenos conocidos y, por lo tanto, puede consumirse con frecuencia.

Los cinco principales beneficios del colinabo.

> Es rico en vitamina C. Para beneficiarse de esta calidad, sin embargo, es necesario comerla cruda, porque la vitamina C con calor se dispersa. 100 g de colinabo proporcionan hasta 62 mg de vitamina C.

> Promueve la digestión . El colinabo es muy rico en fibra, que es esencial para una digestión efectiva. Las fibras dietéticas ayudan a mantener saludable el sistema gastrointestinal, garantizan los movimientos intestinales adecuados y regulares y ayudan a combatir el estreñimiento y la distensión abdominal .

> Es un excelente aliado para aquellos que quieren perder peso . Contra una ingesta calórica mínima, el colinabo tiene un poder saciante considerable. Es un excelente descanso para el hambre y, la simplicidad de la preparación y el consumo, lo convierte en un bocadillo perfecto para guardar en el refrigerador para comer algo saludable y bajo en calorías cuando sienta la necesidad de un bocadillo.

> El colinabo es una excelente fuente de potasio . El potasio es una de las sustancias más importantes para un buen funcionamiento del organismo. Es fundamental para la salud de los músculos, incluido el principal, el cardíaco y el equilibrio energético. El potasio actúa como un vasodilatador y ayuda a mantener los niveles de presión arterial normalmente, protegiendo al cuerpo de los picos de hipertensión ; También promueve la buena circulación sanguínea y, en consecuencia, una mejor protección de los órganos.

> Es, en general, rico en nutrientes . Además del potasio y la vitamina C, el colinabo contiene una buena cantidad de fósforo, folato, tiamina, calcio y hierro.