Azúcar: mejor reducirlo pero no reemplazarlo.

Es bien sabido que el consumo excesivo de azúcar puede causar problemas de salud, tanto que el azúcar común de mesa ahora se considera casi un "peligro para nuestra salud". Y es por eso que muchas personas recurren a azúcares naturales alternativos, una nueva tendencia vista como un remedio saludable y que nos permite no renunciar al placer del edulcorante.

Y así se agota la moda del azúcar de caña, que tiene las mismas calorías que las normales, o jarabes de agave, malta, arce, etc. Pero lo que quizás no todos saben es que no hay azúcar natural que funcione bien o que pueda consumirse sin preocupaciones.

Por ahora, de hecho, se ha establecido que el azúcar (glucosa, fructosa y azúcar de mesa en general), si se toma en cantidades excesivas, causa problemas de salud. Por este motivo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reducido el umbral de azúcar recomendado hasta un 5% (aproximadamente 25 gramos o cinco cucharaditas).

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Por lo tanto, la única forma de prevenir enfermedades relacionadas con el consumo de dulces (sobrepeso, obesidad) siempre es reducir su consumo. Sin embargo, estas recomendaciones no se refieren a los azúcares presentes de forma natural en frutas frescas, verduras o leche, sino en aquellos que se agregan en alimentos y bebidas: glucosa, fructosa y sacarosa, incluso en forma de jarabes.

Todos los edulcorantes que en la mayoría de los casos son difíciles de percibir o encontrar porque están bien enmascarados por los fabricantes. Y la única manera de defendernos de este "engaño" es leer cuidadosamente las etiquetas nutricionales de los productos porque los diversos sustitutos del azúcar, naturales o no, a largo plazo producen el mismo daño a la salud que el azúcar clásico.

De hecho, en gran parte, las características de los jarabes edulcorantes, la miel y todas las demás se reducen a las mismas propiedades que los azúcares simples que se disuelven en ellos. Una tendencia creciente en las personas que están atentas a la línea o que necesitan reducir el azúcar por razones de salud, como los diabéticos, es recurrir a productos "light" (refrescos, cereales, galletas, etc.) que se hacen sentir como si no tuvieran Azúcares pero sin sacrificar el sabor.

Sin embargo, sobre la seguridad de los edulcorantes artificiales, el consenso no es unánime, ya que en algunos de estos edulcorantes la sospecha de que pueden favorecer la diabetes o el sobrepeso en lugar de prevenirlos es cada vez más fuerte. Así que la consigna siempre sigue siendo la misma: "precaución".