Maqui, la baya de la eterna juventud.



¿Qué es el maqui?

El maqui parece un arándano, pero no lo es. Proviene de la Patagonia chilena y es un concentrado de polifenoles y antioxidantes con mil propiedades : se llama maqui y es una baya dulce con un sabor intenso. El maqui (leer machì) es un arbusto grande que crece en el sur de la Patagonia, especialmente en el archipiélago de Juan Fernández en Chile y está lleno de bayas azules que se parecen a los arándanos . Son las bayas, para ser consideradas un verdadero tesoro, para la planta y más allá. Brillantes, sabrosos, comestibles, de un azul intenso y profundo gracias al contenido de polifenoles particulares que protegen a la planta del sol, en verano maduran en abundancia. En estas áreas, el clima, el sol y las condiciones ambientales han llevado al arbusto a un desarrollo gradual y progresivo de la producción de estos pigmentos naturales, hasta el punto de que hoy en día el maqui es la baya con el mayor contenido de antocianinas en absoluto .

Los polifenoles, los preciosos antioxidantes.

El maqui es rico en polifenoles, pero no es cualquier polifenol. ¿Qué son exactamente los polifenoles? Estos son compuestos producidos por el metabolismo secundario de las plantas, de los cuales constituyen el sistema inmunológico. Son sustancias externas que el organismo humano no puede producir, pero que adquiere a través de los alimentos, especialmente a través de las frutas y verduras. Estas sustancias pueden bloquear el interruptor genético principal de la inflamación celular y retardar el proceso de envejecimiento .

Pycnogenol también tiene propiedades antioxidantes: descubra cuándo y cómo usarlo

De hecho, los últimos descubrimientos en la ciencia hablan de los polifenoles como fantásticos aliados naturales para combatir el estrés, tanto físico como mental. De hecho, son poderosos antioxidantes que previenen todas las enfermedades relacionadas con el envejecimiento, rejuvenecen las células epiteliales, hacen que la piel sea más elástica, reducen las arrugas y la protegen del estrés diario. Los polifenoles también son buenos para el cuerpo : modulan la inflamación celular y regulan el balance de energía celular, o facilitan el desarrollo de energía a partir de la grasa, reduciendo la síntesis de colesterol y mejorando el flujo sanguíneo. En particular, las cualidades del maqui son elogiadas como una baya rica de los polifenoles más efectivos, las delfinidinas . Otros tipos de frutas, como las grosellas, los arándanos, las frambuesas, las moras y las fresas, también son ricos en polifenoles, llamados antocianinas .

¿Cómo se utilizan las bayas?

Las bayas de maqui se han utilizado en la tradición local durante cientos de años, principalmente en la cocina, para preparar mermeladas, pasteles y jugos. Pero no sólo. El tinte se añade al uso culinario. Las poblaciones sudamericanas han utilizado esta baya como un tinte natural para telas y ropa. Finalmente, esta baya extraordinaria parece ser muy apreciada en el campo de la nutrigenómica o, más bien, en la ciencia multidisciplinaria que estudia la interacción entre la nutrición y el ADN, o cómo los alimentos que ingerimos influyen en nuestros genes. La colección de maqui es un proceso largo, agotador y paciente. La baya maqui se cosecha exclusivamente en el ambiente original, a mano, deslizándose con cuidado entre los arbustos para no romperlos y extrayendo suavemente cada baya individual de la ramita. Por eso es tan precioso.

Curiosidades : Las poblaciones originales del archipiélago de Juan Fernández, los mapuche, siempre han usado maqui. Es curioso observar su piel, en particular las imágenes o fotos de mujeres: hay mujeres muy ancianas que vienen del campo, que están en el sol todo el día, nunca han usado cremas de belleza o mezclas y tienen la piel de una mujer de 30 años!

Ver el reportaje en video - Descubriendo el Maqui.

Artículo Anterior

Reflexología plantar para el tratamiento de los trastornos más frecuentes.

Reflexología plantar para el tratamiento de los trastornos más frecuentes.

Los beneficios de la reflexología plantar son posibles debido a la correspondencia entre ciertas áreas de manos y pies con órganos, estructuras nerviosas, glándulas y huesos del cuerpo humano y el reflexólogo plantar es capaz, gracias a sus estudios y su experiencia, a conectar los diversos Órganos con puntos precisos en las manos y los pies. Esta...

Artículo Siguiente

Calorías de rábanos

Calorías de rábanos

Calorías de rábanos Las calorías contenidas en los rábanos son 11 kcal / 45 kj por 100 g. Valor nutricional de los rábanos. Los rábanos son alimentos ricos en agua , hierro, fósforo cálcico, vitaminas B, vitamina C y ácido fólico. En 100 g de este producto, encontramos: Agua 95.6 g Hidratos de carbono 1, 8 g Azúcares 1.8 g Proteí...