Una ensalada fresca a la que hemos eliminado las gambas, un delicado arroz frutado, un plato popular de la calle que en lugar de carne y huevo se sirve con tofu.
Ponga a Tailandia a cenar una noche, con un deseo de pertenencia étnica y un toque de originalidad para dar la bienvenida y honrar incluso a los comensales veganos.
Som tam thai, ensalada de papaya revisitada
Ingredientes para 4 personas :
> 300 gramos de papaya (la receta original requiere el uso de papaya verde, aún verde, pero también se puede hacer con una papaya normal),
> 50 gramos de judías verdes,
> 5 tomates cherry,
> una zanahoria,
> 2 cucharadas de cacahuetes,
> el jugo de una lima,
> un pimiento verde picante,
> una cucharada de azúcar de caña entera,
> unas cuantas hojas de albahaca tailandesa (o normal si no la encuentras),
> medio diente de ajo,
> 5/6 puntas de espárragos,
> medio brócoli,
> media col blanca,
> Ensalada tipo iceberg,
> Aceite de oliva virgen extra.
Preparación : mezcle los cacahuetes, el chile, el ajo y una cucharada de aceite para obtener una crema gruesa; Añadir sal y pimienta al gusto.
Tostar los frijoles, los espárragos, el brócoli en la sartén; deje que todo se enfríe, luego córtelo en tiras finas, póngalos en un tazón grande y agregue la crema.
También corte la col, la zanahoria, la ensalada, la albahaca y la papaya en tiras finas y agréguelas a las verduras. Combine la emulsión de jugo de limón, azúcar y tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar todo y servir.
Khao Spad Sapparod, arroz salteado de piña
Ingredientes para 4 personas :
> 300 gramos de arroz jazmín,
> 2 piñas,
> un par de cebollas,
> jengibre fresco,
> un diente de ajo,
> una pizca de azúcar de caña entera,
> aceite de semilla,
> cilantro fresco,
> Pimiento verde picante.
Preparación : divida la piña en dos partes y vacíe el interior, cortándola en cubos.
Hervir el arroz en agua ligeramente salada; caliente el aceite en el wok, agregando el ajo picado y un trozo pequeño de jengibre fresco, la cebolla y el chile cortados muy finamente; Saltea en el wok, luego agrega la piña y el arroz bien escurrido.
Cocine de nuevo durante unos 3 minutos, sirva el arroz en el envoltorio de piña, espolvoreado con cilantro fresco picado.
Pad Si-Yu, fideos de arroz salteados
Ingredientes :
> un paquete de sen yai (grandes fideos de arroz),
> un par de cucharadas de aceite de semilla,
> un diente de ajo,
> 100 gramos de tofu natural,
> un pequeño brócoli,
> un par de cucharadas de salsa de soja,
> una cucharadita de azúcar,
> Pimienta blanca en polvo o pimienta fresca.
Preparación : hervir los espaguetis como se indica en el paquete. En el wok grande o sartén, freír el ajo picado, agregar el tofu, luego el brócoli cortado en trozos pequeños y, finalmente, los espaguetis, saltear bien, agregar salsa de soja y agua tibia si es necesario.
Ahora agregue la pimienta blanca o el chile fresco y el azúcar. Servir caliente.
