Aunque se llama sapote blanco, el fruto de Casimiroa edulis no es el producto de una sapotaceae, ya que la planta pertenece a la rutaceae.
Localmente llamado "fruto de la narcosis" o caismiroa, parece ser nativo de Costa Rica y la parte centroamericana que domina el Atlántico.
La planta es un majestuoso siempreverde, que a menudo supera los 50 metros. Produce una drupa de tamaño mediano, similar a una manzana verde que se vuelve amarilla cuando está madura.
La cáscara no es comestible y la pulpa dulce recuerda al plátano rojo con toques de vainilla. Su consistencia cuando está completamente madura se parece a la del aguacate y su color es blanco o amarillo crema. Las semillas tienen propiedades narcóticas, lo que ayuda a entender el nombre dado por el cochitzapotl local, que en náhuatl significa fruta ( tzapotl ) de narcosis ( cochi ).
Aunque no es fácil de encontrar incluso en los países de origen, donde las nuevas generaciones están perdiendo el conocimiento de los alimentos locales y antiguos, el zapote blanco es una fruta muy querida, especialmente de los más pequeños, por su sabor exótico e intrigante .
Como se mencionó anteriormente, no es una verdadera sapotácea y, paradójicamente, está más cerca genéticamente de los cítricos que de las sapotas reales.
Propiedades del zapote blanco.
Comencemos diciendo que desafortunadamente en Italia es imposible de encontrar y que tenemos que ir allí para probarlo. Unas vacaciones en México serían la oportunidad ideal para experimentar su sabor.
Pero no solo: el zapote blanco es bien conocido por sus propiedades beneficiosas específicas dadas a los compuestos farmacológicamente activos presentes en las semillas y la pulpa.
Numerosos flavonoides, zapotina, histamina y otros compuestos que actúan como neutrotransmisores han demostrado una gran eficacia como antioxidantes, con efectos preventivos interesantes especialmente dirigidos al cáncer de colon y pancreático.
Por otro lado, el consumo excesivo induce somnolencia, de ahí el nombre local "fruto de narcosis o sueño".
Muy fácil de probar, basta con cortarlo por la mitad y comerlo por cucharadas . Hoy en día, en México, en el Caribe y en Florida, es posible encontrar helado de zapote blanco y batidos de yogur blanco y yogurt, ideales para aquellos a quienes les gusta salir a correr.
Otros beneficios genéricos por los cuales se conoce el zapote blanco son: mantiene la piel sana, fortalece los huesos, reduce los problemas relacionados con la anemia, previene la tos, los trastornos oculares, la diarrea, la caries dental.
Cultivo de zapote blanco
Fuera del área centroamericana, el zapote blanco se cultiva regularmente solo en el sureste de Australia.
Como se mencionó, es un árbol majestuoso que crece rápidamente y, como la planta de aguacate, no tiene una forma regular, a menudo definida por los vientos, incluso si no le gustan las corrientes que son demasiado calientes para dañar las hojas y hacer que los frutos caigan prematuramente. La planta necesita suelos bien drenados con un pH entre 5 y 7. Tolera la sequía, pero la calidad de la fruta mejora en caso de riego regular y preciso.
Las flores pequeñas, blancas y sin olor atraen a los insectos, especialmente a las abejas, y cuando están completamente maduras tienen el color de ciruelas mirabelle o melocotones merendella, entre verde y amarillo.
Sorprendente es el hecho de que, aparentemente, no es imposible cultivarlo en las costas mediterráneas : de hecho, los frailes franciscanos lograron reproducir esporádicamente el cultivo en áreas cálidas del Mediterráneo como Marruecos, España, Turquía y ahora también se pueden encontrar en Israel. .
Una de las regiones aparentes para las que no cultivamos este hermoso árbol con frutas preciosas y deliciosas es probablemente la dificultad de cosechar la fruta de una planta tan alta, que requiere equipo específico y personal especializado en este tipo de recolección que implica riesgos. .
Sin embargo, la teoría sigue siendo que el zapote blanco puede crecer donde se encuentren los limones y los aguacates, por lo que nuestro Sur podría hacerlo muy bien para el caso de esta fruta, interesante no solo desde el punto de vista del sabor y el aspecto nutricional, sino también desde el económico., ya que sus precios son en promedio muy altos.
¡Todo lo que queda es intentar plantarlo en Italia!
