Utilizada desde la antigüedad, la levadura de cerveza siempre se ha utilizado para promover el bienestar y la belleza.
La levadura de cerveza es un hongo que vive en materiales azucarados como la melaza o los granos germinados. Dependiendo de las temperaturas utilizadas, se produce una levadura baja, producida entre 0 y 5 ° C, y una alta, entre 15 y 20 ° C. La primera está destinada para el secado y se reduce a tabletas, escamas o escamas, para este fin se liofiliza o se somete a calor instantáneo para no alterar su contenido nutricional. El segundo, más fuerte, se comprime en bolas de masa suave y se usa para fermentar pan, durante el cual emite dióxido de carbono y etanol, que se evapora. La diferencia sustancial entre los dos tipos es que el alimento, en escamas, ya no puede fermentar, pero sigue siendo un suplemento válido porque conserva las propiedades nutricionales.
La levadura en escamas es un alimento complementario de fundamental importancia. Su riqueza en proteínas, provista de todos los aminoácidos esenciales, la gran contribución de las vitaminas (especialmente el complejo B) y de los minerales, hace que la levadura de cerveza sea un recurso indispensable en muchas condiciones patológicas.
Descubre también las propiedades y usos de la levadura natural.
Su consumo tiene efectos beneficiosos sobre la flora bacteriana intestinal, sobre la piel, sobre las uñas y sobre el cabello . Además, la suplementación de alimentos con levadura de cerveza mejora la utilización celular de la glucosa, al tiempo que facilita la acción de la insulina. La colesterolemia también se reduce.
Sin embargo, el consumo prolongado de levadura en escamas puede causar problemas. La principal contraindicación se refiere a las intolerancias y alergias a las levaduras, que son bastante comunes. También se debe tener cuidado con las personas que sufren de candidiasis, ya que estos hongos también se alimentan de las levaduras.
a la levadura de cerveza no le gusta el calor, por lo que no debe agregarse a los alimentos durante la cocción sino solo antes de servir, asegurándose de que la comida no esté demasiado caliente. Es bueno recordar que la levadura de cerveza agregada a los carbohidratos facilita la digestión.
