La papaína es una enzima proteolítica extraída de la papaya. Veamos en detalle cómo se obtiene la papaína y qué beneficios tiene .
Papain: qué es y qué beneficios presenta.
La papaína se obtiene del látex de los frutos inmaduros de la papaya o papaya, afectando el pericarpio de la fruta.
El látex se recoge, se coagula en el aire y se coagula agitando . Después de la recolección, el látex se seca, obteniendo la " papaína bruta " que consiste en fragmentos redondeados de color amarillento o marrón y un olor característico.
La papaína es parcialmente soluble en agua y se purifica por disolución en agua y posterior precipitación con alcohol.
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La papaína es una mezcla de enzimas proteolíticas, como la bromelina presente en la piña y la ficina presentes en diferentes especies de Ficus: hidroliza principalmente polipéptidos que contienen aminoácidos básicos como la leucina y la glicina.
Gracias a su acción proteolítica, la papaína se utiliza para formular productos que deben tomarse en caso de trastornos digestivos, en insuficiencia gástrica y duodenal. La papaína también se usa en casos de insuficiencia pancreática, meteorismo y diarrea .
Además de la salud, la papaína se utiliza en la producción de cosméticos, particularmente en cremas antiarrugas y en cremas depilatorias.
La papaya
La papaya ( Carica papaya ) es un árbol de la familia Caricacee, que se origina en América Central y ahora se cultiva en toda la zona tropical.
La planta de papaya puede alcanzar los diez metros de altura, tiene un rodamiento que se asemeja al de las palmas, con tronco carnoso, palmatoseta grande y hojas pecioladas.
Todos los órganos de la planta se caracterizan por la presencia de látex .
Produce flores masculinas y femeninas, y la fruta es una baya ovalada grande que puede pesar hasta cinco kilos. En la madurez, la papaya es de color amarillo verdoso en el exterior, mientras que en su interior tiene una pulpa de color naranja y numerosas semillas negras rodeadas de mucílago.
La pulpa de papaya se consume fresca o utilizada para producir bebidas para calmar la sed. Además de la papaína, la papaya contiene vitaminas, minerales, fibras y azúcares.
También hay productos a base de papaya fermentada en el mercado.
No se recomienda el consumo de papaya en el caso de tratamientos con anticoagulantes, antiagregantes plaquetarios y antidiabéticos.
