La dieta vegetariana
Convertirse en vegetariano significa elegir excluir todos los alimentos de origen animal de su dieta . Un producto es vegetariano cuando no implica matar animales y no contiene OGM. Los huevos que consumen los vegetarianos provienen de gallinas criadas en el suelo, incluso mejores que de las granjas orgánicas. La miel debe ser natural, lo que significa que las abejas deben alimentarse de las flores de las plantas. Para los vegetarianos es importante que durante el ciclo de producción no haya contaminaciones con productos derivados de animales, esto también se aplica a cualquier filtro, que no debe contener pectinas animales .
Una dieta vegetariana equilibrada es saludable, adecuada desde el punto de vista nutricional y aporta beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. La elección resulta ser saludable sobre todo porque está científicamente reconocido que las salchichas y el abuso de la carne no son beneficiosos para la salud.
La única deficiencia que posiblemente se puede encontrar es la de la vitamina B12 (cobalamina), especialmente en las fases particulares de la vida (infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez). Es una vitamina de origen puramente animal.
Una deficiencia de cobalamina produce un exceso de homocisteína, aminoácido sulfuroso que causa daño cardiovascular. Existen suplementos de vitamina B12 certificados para veganos y vegetarianos, ya que son de origen fermentativo, según un proceso completamente natural. Debido a la deficiencia de hierro, los alimentos que contienen hierro siempre deben combinarse con alimentos ricos en vitamina C.
En esencia, volverse vegetariano es ideal si amas a los animales y sufres de problemas cardiovasculares. Se trata de tener la previsión de reemplazar las proteínas animales con proteínas de origen vegetal (legumbres, soja, etc.). Existe alguna contraindicación, especialmente en el caso de niños, ancianos y mujeres embarazadas. Pero si se presta la atención adecuada, podemos limitarnos a verificar que la ingesta de proteínas y vitaminas sea equilibrada, incluso utilizando suplementos.
Volverse vegetariano
La dieta vegetariana es una elección de vida, abarca una visión de un sentido más profundo de la realidad, que no se limita al momento en que comemos en la mesa. Básicamente, por supuesto, existe la renuncia a la carne animal, cualquiera que sea su origen y su procesamiento. Por lo tanto, se rechazan los pescados, las salchichas y todo lo que proviene de matar a un animal. La correcta ingesta de proteínas está garantizada por las legumbres, productos a base de soja y suplementos . También es una opción ética, porque se basa en la no violencia hacia todos los animales.
Convertirse en vegetariano a veces coincide con una elección de solidaridad, que afecta al planeta y al problema del hambre en el mundo, ya que muchos desequilibrios entre los países ricos y pobres dependen de la propagación de granjas intensivas que eliminan las proteínas vegetales de la comida humana. Jonathan Safran Foer, un joven y exitoso autor neoyorquino, en su último libro explora los temas del vegetarianismo y los oscuros mecanismos de la cría intensiva de animales . Para los vegetarianos, los seres humanos deben respetar y apoyar su naturaleza como un frugívoro carnívoro que, en teoría, les permitiría sobrevivir con solo consumir frutas, verduras, cereales, legumbres y semillas.
¡Come la hoja!
